Bubble pivo je taký jedinečný a zreteľný prvok piva. Karbonácia dáva pivu výrazný osviežujúci aspekt a prispieva k jeho pocitu v ústach.
Čo je Carbonation?
Jednoducho povedané, karbonizácia je plynný oxid uhličitý v kvapaline. Kvôli udržaniu plynu oxidu uhličitého v kvapaline je potrebné vyvinúť tlak. Pri pive je tento tlak uzavretý uzáver fľaše alebo jazýček. Keď sa tlak uvoľní, oxid uhličitý stúpa, aby unikol vo forme bublín alebo karbonizácie.
Všetko pivo opúšťa pivovar sýtený oxidom uhličitým. To sa dosahuje jedným z dvoch spôsobov - katetrálnou a nútenou karbonáciou. V obidvoch prípadoch je pivo a oxid uhličitý utesnené v nádobe pod tlakom. Pivo pohlcuje oxid uhličitý, čo dáva pivu jeho šum.
Čo je to prírodná karbonácia?
Prirodzená karbonizácia je výsledkom procesu fermentácie. Fermentácia produkuje alkohol a oxid uhličitý, pretože kvasinky trávia cukor v mladine . Hoci väčšina oxidu uhličitého sa nechá utiecť počas fermentácie, pivovar utesní pivo v kontajneri, keď je takmer dokončený. Takto sa prirodzená karbonizácia používa na karbonátovanie piva v držiacich nádobách v pivovare av sudoch.
Ďalším spôsobom použitia prírodnej karbonácie je vo fľaši. V tomto prípade sa pivo môže úplne kvasiť. Ponechá sa nefiltrovaný, čím ponechá v ňom suspendované aktívne kvasinky. Potom sa pri plnení pridáva malé množstvo cukru.
Keď sa fľaše utesnia a kvasnice začnú pôsobiť na cukor, oxid uhličitý sa uvoľní a absorbuje pivo.
Čo je Forced Carbonation?
Keď sa pivo núti sýtený, môže sa úplne kvasiť. Potom sa oxid uhličitý čerpá do uzavretej nádoby s pivom a absorbuje sa do kvapaliny.
Bežne sa používa metóda nútenej karbonácie pre sudy. Nútená karbonizácia zahŕňa čerpanie oxidu uhličitého do sudu piva po jeho chladení. V priebehu niekoľkých dní sa oxid uhličitý absorbuje do piva a úplne sa karbonuje.
Udržiavanie piva s karbonátom
Pivo musí byť plne utesnené tesným uzáverom fľaše na udržanie sýtenia. Pevná uzáver fľaše zaručuje, že kým nebude pivo otvorené, môže uniknúť žiadny oxid uhličitý. Akonáhle je pivo otvorené, malo by byť opité v priebehu niekoľkých hodín. Akékoľvek dlhšie ako to a pivo bude mať oveľa väčšiu chuť, ako ste očakávali. Karbonatácia bude preč (tiež známa ako "going flat") a nebude to príjemné. Väčšina pív s nízkym percentom alkoholu (ABV) môže byť skladovaná neotvorená asi 6 mesiacov. Po tom, oni riskujú rovný. Väčšina pív s vyšším číslom ABV sa vyrába na vek, takže ich ponechanie niekoľko rokov neotvorené skutočne zlepšuje ich chuť. Pivá s vyššími ABV, ktoré môžu byť vo veku, zahŕňajú lambic alebo stouts .
Skladovanie piva správne
Pivá nemajú radi svetlo, preto by mali byť balené v tmavých fľašiach a uložené na chladnom, tmavom mieste mimo slnečného svetla. Ak je pivo v sude alebo môžu byť nepreniknuteľné pre slnečné svetlo a vaše pivo je chránené pred jasným svetlom.