Tento recept na chorvátske cookies v tvare broskyňa alebo breskvice je upravený z "The Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) od Liliany Pavicic a Gordana Pirker-Mosher.
Trvá určitý čas na prípravu, ale úsilie stojí za to. Obvykle sú pracovné náročné recepty ponechané na zvláštne príležitosti ako sú Vianoce, Veľká noc a svadby, a to je tu prípad. Keď sú pripravené správne, tieto cookies vyzerajú presne ako malé zrelé broskyne. A keď do nich narazíte, kakaová náplň vyzerá ako miesto, kde bude kameň. Gorgeous!
Čo budete potrebovať
- Pre súbory cookie:
- 6 veľkých vajec (oddelených)
- 3/4 šálky cukru (cukrári)
- 1 lyžica cukru (vanilka)
- 4 unce / 1 stick butter (nesladené, zmäkčené)
- Voliteľné: 2 lyžičky broskyne z broskyne
- 1 citrón (odšťavený)
- 2 1/2 šálky múky (pečivo)
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- Pre plnenie:
- 2 čajové lyžičky kakaa
- 2 čajové lyžičky rumu (tmavý alebo extrakt z rumu)
- 2 šálky džemu (broskyňa alebo marhuľa)
- 1-2 lyžice mlieka
- 1 1/2 šálky vlašských orechov (mleté, nie nakrájané)
- Na dekoráciu:
- 1/4 šálky vody
- 1/4 šálky brandy (broskyňa)
- Obloha: červené a žlté sfarbenie potravín
- 1/2 šálky cukru (biele, hrubé)
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske porazte vaječné žĺtky, cukrovinkový cukor a vanilkový cukor, až kým nebudete spenený. Beat v zmäknutom masle, brandy, ak používate, a citrónovej šťavy, až do hladkej a dôkladne kombinované.
- V strednej miske biče vajec, až kým nie sú stužené, ale nie suché. Zmiešajte 1/4 bielych vločiek do zmesi žĺtkov, potom opatrne zložte zostávajúce biele, snažte sa ich vyfúknuť.
- V strednej miske šľahte múku a prášok do pečiva. Presuňte ju po troskách v troch dodatkoch a starostlivo ho zložte po každom pridávaní, dávajte pozor, aby ste nevypustili objem. Zakryjeme a chladíme 1 hodinu.
- Ohrejte rúru na 350 F. Pomocou rúk vezmite asi 1 čajovú lyžičku a odhodí sa do gule. Umiestnite guľôčky na vzdialenosť 1 palec na pergamenovú dosku na pečenie. Pečieme 6 až 8 minút, kým nie sú len veľmi svetlé zlaté farby. Nepreťažujte. Nechajte vychladnúť úplne.
- S ostrým narezávacím nožom nakrájajte kruh na dne každej sušienky, pričom dávajte pozor, aby ste neprestúpili cez druhú stranu, a vyskrutkujte vnútorné časti a uložte drobky do samostatnej misy, aby ste mohli plniť.
Vykonanie plnenia:
- Vložte cookie drobky do kuchynského robota. Pridajte kakao, rum, džem a 1 lyžicu mlieka. Postupujte, až kým nebude dobre zmiešaný. Preveďte do strednej misky a dôkladne premiešajte v vlašských orechoch a zostávajú 1 lyžička mlieka, ak je to potrebné. Plnenie by malo byť vlhké.
- Vyplňte každú dutinu cookie. Vezmite dve cookies a poskladajte ich dohromady. Opakujte s ostatnými súbormi cookie.
- Umiestnite 1/4 šálky vody do malej misy a pridajte 2 kvapky červenej farby potravín, dobre premiešajte. Vložte 1/4 šálky broskyne do ďalšej malej misy a pridajte 2 kvapky žltého potravinárskeho farbiva, dobre premiešajte. Umiestnite 1/2 šálky cukru do ďalšej malej misy.
- Vezmite si jednu cookie a rýchlo ju ponorte do polovice do červenej farby na farbenie potravín. Potom druhú polovicu ponorte rýchlo do žltej farby na farbenie potravín. Rolovať cookie v cukrom. Pred uložením do vzduchotesnej nádoby umiestnite na panvicu potiahnutú pergamenom úplne vysušiť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 199 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 48 mg |
| sodík | 132 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |