Vynikajúca a ľahká polievka, ktorá je ideálna pre tie chladné jesenné dni. Polievku je možné vyrobiť v priebehu septembra, kedy sú k dispozícii čerstvé bobuľové bôby a domáce paradajky sú prasknuté chuťou. Môžete samozrejme používať aj iné fazule, ako je kanelini alebo flageolet. Nedokážete sa dostať čerstvé, potom použite plechovku (pozrite si poznámku o dobách varenia nižšie). Táto polievka zmrzne dobre.
Tento krásny recept pochádza od talentovanej spisovateľky Sybil Kapoor z jej krásnej knihy Veľká britská zeleninová kuchárka. Jedná sa o knihu, ktorú som sotva dokázal odložiť, pretože je plný lahodných a inšpiratívnych receptov na sezónnu britskú zeleninu.
Fazuľa Borlotti je tiež známa ako fazuľa brusníc
Čo budete potrebovať
- 5 lyžíc extra panenského olivového oleja
- 3 veľké cibule (jemne nakrájané na kocky)
- 4 strúčiky cesnaku (jemne nakrájané na kocky)
- 1 čajová lyžička sušených chiliových vločiek
- 1/4 lyžičky semien rasce
- 3 1/2 libier rajčiny
- 2 libry 12 gramov bobuľových bôbov (čerstvé, 1 libra 7 uncí vylúpanej hmotnosti)
- 1 malý bobkový list
- 7 uncí špenát (umývaný)
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
Ako to urobiť
- Umiestnite veľkú panvicu na nízku teplotu. Pridajte olej a, akonáhle je horúci, zamiešajte do nakrájanej cibule a cesnaku. Mäkko po 15 minútach zamiešajte, potom vmiešajte korenie a pokračujte v varení ďalších 5 minút, alebo kým cibuľa nie je mäkká a zlatá.
- Odlúpte rajčiaky: v záhrade každého rajčiaka oddeľte malý kríž. Jedno po jednom ich odložte do panvice s vodou na 10 sekúnd. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a uveďte do ľadovej vody. Peel.
- Drobené paradajky nakrájajte a zamiešajte do mäkčenej cibule. Zvyšte mierne teplo a vyveďte ho do varu, potom rýchlo varte 10-15 minút a pravidelne ho premiešajte, až kým rajčiaky nevytvoria hustú omáčku.
- Pridajte škrupinové bôby, bobkový list a vodu 1,5 litra / 2½ pints. Otočte teplo na vyššiu teplotu a vyveďte ho do varu (to bude trvať asi 15 minút), potom znížte teplotu na nízku teplotu a jemne hojte na miernu teplotu len menej ako 2,5 hodiny.
- Akonáhle sú fazuľa jemné a polievka chutí chuti, rozmiešajte špenátček. Odstráňte chuť a odstráňte bobkový list pred podávaním.
Poznámka
Ak nemôžete nájsť čerstvý Borlotti potom môžete použiť konzervované aj keď chuť a sviežosť recept nebude rovnaké. Pridajte konzervované bôby v okamihu, keď ste pridali čerstvé, pridajte bobkový list a vodu a jemne varíme 20 minút. Postupujte s receptom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 405 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 101 mg |
| sodík | 169 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 36 g |