01 z 08
Ako si vyrobiť Tequeños, krok za krokom
Tequeños - venezuelské smažené syry. Marian Blazes Tequeños sú vždy hitom strany. Gooey pásy slaného bieleho syra sú zabalené v pastovitom cestíčku a vyprážané až zlato hnedé a chrumkavé, potom sa podávajú teplé s guacamolom na namáčanie. Tequeños sú venezuelským vynálezom, o ktorom sa predpokladalo, že pochádza z mesta Los Teques, dlhoročnej destinácie pre obyvateľov mesta Caracas. Vo Venezuele sú tequeños často zúbkované a podávané s guasakacou , salsou podobnou guacamole v mexickej podobe.
Tequeños sa rozšírili do iných krajín, kde sa niekedy pripravujú s obalmi winton alebo cestou empanada .
02 z 08
Pripravte si cesto
Príprava cesta pre Tequeños. Marian Blazes Budete potrebovať nasledujúce zložky:
Pripravte cesto: Múku vložte do strednej misky spolu s cukrom a soľou a rozlúčte ju. Mäso nakrájame na kusy 1/2 palca a umiestnite ich do misky s múkou. Pridajte vajcia. Použite prsty na miešanie vajec a masla do múky, kým zmes nie je piesočnatá a drobivá a maslo je veľmi malé. Zmiešajte 1/4 šálky vody do zmesi múky / masla pomocou vidlice. Pridajte ďalšiu vodu, 1 lyžicu naraz, kým sa zmes nestane spojená ako cesto. Zmiešajte cesto v miske niekoľkokrát, pridajte viac vody, ak je príliš drobivé. Cesto by malo byť mäkké a hnojiteľné, ale zdá sa byť trochu chrumkavé a nie dokonale premiešané. Potiahnite obal so saranovým obalom a nechajte odpočinok 20-30 minút (Teraz sa dá pripraviť cesto a ochladí sa v chladničke až do použitia).
2 šálky všestrannej múky
1/2 čajovej lyžičky soli
5 lyžíc masla, chladené
1 vajíčko
1/2 šálky vody
Syrom queso blanco, syra poľnohospodárov alebo inej firmy so slaným syrom, ktoré sa topí
Rastlinný olej na vyprážanie
Chunky-štýl Gausacaca alebo iná omáčka omáčka03 z 08
Rozrábajte syr na prúžky
Vytváranie Tequeños - rezanie syra do prúžkov. Marian Blazes Vyberte si pevný, slaný biely syr, ktorý sa pri roztavení nerozpustí. Queso blanco , salvadoran quesillo a syra farmárov fungujú dobre. Syr nakrájajte na 3-4 palcové dlhé palice, asi na 1/2 palca. V závislosti od veľkosti bloku syra začínate, mali by ste mať približne 24 palíc.
04 z 08
Vytvorte cesto
Rozotrite cesto a nakrájajte na tenké prúžky. Marian Blazes Na mierne mletom povrchu rozložte polovicu cesta do obdĺžnika 12 x 14 palcov. Pomocou rezačky na pizzu rozotrite cesto na šírku 1 palca pozdĺžne, aby ste skončili s 12 prúžkami, každý asi 14 centimetrov dlhý a 1 palec široký.
05 z 08
Zbaliť každý kus syra s cesto ...
Každú tyčinku na syr zabaľte pásom cesta. Marian Blazes Použite pás cesta na zabalenie jednej z tyčiniek na syr: Začnite na jednom konci tyčinky na syr a zakryte koniec cestom. Pokračujte v balení cesta okolo tyčinky špirálovitým spôsobom, prekrývajúc okraje, až kým nedosiahnete druhý koniec. Zakryte druhý koniec tyčinky na syr a utesnite ho a odstráňte prebytočné cesto. (Cesto môžete tlmiť trochu vody, aby ste ho mohli utesniť). Syr by mal byť úplne pokrytý cestom.
06 z 08
kým nie je úplne pokrytý.
Syr by mal byť úplne pokrytý cestom. Marian Blazes Syr by mal byť úplne pokrytý cestom.
Opakujte s ostatnými syrovými tyčinkami a zostávajúcou polovicou cesta, až kým nebudete mať približne 24 plátkov syra.
07 z 08
Smažte tequeños v oleji
Fry tequenos v rastlinnom oleji. Marian Blazes Zakryte dno silnej, vysoko-strannej panvici s rastlinným olejom a zahrejte na strednú teplotu. Keď je olej horúci, varíme tyčinky v kúpaní a otáčajte ich špachtľou, až kým všetky strany nebudú zlato hnedé. Odstráňte tyčinky na doske lemovanej papierovými uterákmi a nechajte vychladnúť. (Môžete tiež smažiť tequeños v hlbokej fritéze, ak je to preferované).
08 z 08
Užite si to!
Podávajte tequenos teplé, s namočenou omáčkou alebo guacamolom. Marian Blazes Podávajte tequeños teplý s guasakakou alebo uprednostňovanou omáčkou / salsou .
Tequeños sa môže udržiavať teplo, kým nie je pripravený na servírovanie v nízkoteplotnej rúre (300 stupňov), ktorá je pokrytá fóliou.