Hasselback zemiaky boli vytvorené v roku 1953 švédskym šéfkuchárom Leifom Elissonom. Hasselback zemiaky sú tenké plátky, ale nie celkom, takže zemiaky sú neporušené. V priebehu procesu pečenia sú nastrúhané maslom alebo iným tukom a poskytujú im chrumkavé vonkajšie a mäkké krémové stredisko.
Táto verzia používa sladké zemiaky, čo ich ešte viac prispôsobí. Môžu byť jednoduché a slané alebo sladké a korenisté. Vyberte si sladké zemiaky, ktoré sú celkom rovnomerné a majú nepoškodené kože. Môžu byť olúpané alebo nechané nepoškodené.
Opekané orechy a javorový sirup sú klasickou kombináciou, ale neváhajte pridávať škoricu, alebo použite med ako javorový sirup. Pozrite si varianty niektorých ďalších nápadov na chuť.
Čo budete potrebovať
- 4 veľké sladké zemiaky
- 6 lyžíc masla, roztaveného
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- 1/2 šálky nakrájaných vlašských orechov
- javorový sirup
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 425 F.
- Naplňte plech na pečenie alebo obal s fóliou a potom fóliu očistite olivovým olejom alebo maslom.
- Vyčistite sladké zemiaky. Nechajte ich odlupovať alebo ich odlupujte. Ak je zemiak veľmi okrúhly a ľahko sa valí, odrežte malý plátok zo spodu, aby bol stabilný a nebude sa pohybovať, keď robíte rezy.
- Vložte sladké zemiaky na reznú dosku a položte na každú stranu drevenú lyžicu, aby bol zemiak obklopený rukoväťami na lyžicu. To umožní oveľa jednoduchšie vytvárať plátky bez prerezania. Alebo použite pár tyčiniek (hrubé konce). S veľkým, ostrým nožom opatrne odrežte zemiaky, čím sa plátky od seba od seba od seba vzdajú asi 1/8 až 1/4 palca. Uistite sa, že ste nakrájali rovno dolu a brambory nechajte v rukovätiach na lyžicu. Opakujte so zvyšnými zemiakmi.
- Usporiadajte sladké zemiaky v pripravenej pekáre a štetcom približne polovicou roztopeného masla alebo tuku. Pomaly ich posypeme kosherovou soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Pečieme sladké zemiaky po dobu 10 minút. Kartáč sladké zemiaky utrite ďalším maslom a potom pokračujte v pečení a praženie každých 10 minút - asi 50 až 60 minút alebo kým nie sú citlivé.
- Zatiaľ čo sladké zemiaky pečú, toasty orechov alebo pekanov. Orechy rozotrite na suchú panvicu a umiestnite ju na strednú teplotu. Varíme, až sa orechy ľahko opeknú a aromatické, pričom sa neustále miešajú. Odstráňte na platňu, aby sa zastavil proces varenia.
- Odstráňte sladké zemiaky z rúry a mlejte ich javorovým sirupom a potom posypte opečenými orechmi. Uistite sa, že niektoré z rezov.
- Vráťte sladké zemiaky do rúry a pečte ich asi o 5 minút dlhšie.
- Podávajte okamžite.
variácie
- Sladké zemiaky jemne posypte zmesou škorice a cukru tesne pred vykvasením javorového sirupu.
- Nahraďte javorový sirup medom, zlatým cukrovým sirupom alebo hnedým cukrovým sirupom .