Kto hovorí, že babka musí byť sladká? Čokoládové a škoricové výplne môžu byť normou, ale to neznamená, že nemôžete hrať s pikantnými výplňami. Táto babka prstá na línii medzi sladkou a slanou, so zväzkom marhuľového džemu a herbidovým kozím syrom. Rozdrobené mandle, ktoré sa vysypali na vrchole bochníka, ponúkajú trochu krízy. Ideálne pre brunch, táto krásna babka je úžasná pre domáce alebo koktailové večierky, kde robí báječný sprievod na sýrovú platňu a sklenku vína .
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 1/2 šálky vody
- 1 1/2 čajových lyžičiek (1/2 balenia) aktívne suché kvasinky
- 2 1/2 šálky všestrannej múky
- 2 lyžice cukru
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 3 polievkové lyžice neutrálneho oleja (ako napríklad repkový olej alebo hroznový olej)
- 1 veľké vajce
- Pre plnenie:
- 1/3 šálky marhule zachováva
- 5 uncí kozieho syra (rozpadané)
- Pre doplnenie:
- 2 lyžice marhule konzervy
- 2 lyžice nakrájané surové mandle
Ako to urobiť
- V veľkej miske alebo stojanovej miešačke vybavenej hákom na cesto, spojte vodu a kvasinky. Nechajte stáť, kým nie je spenený, asi 5 až 10 minút.
- V ďalšej veľkej miske rozliahnite celoplošnú múku, cukor a soľ. Pridajte do kvasnicovej zmesi, zmiešajte ju s drevenou lyžicou alebo hákom mixéra na strednú rýchlosť. Pridajte olej, a porazte, kým sa nezapracuje. Pridajte vajcia a miešajte, kým sa cesto nezačne natiahnuť do gule. Ručne miesiť na ľahko múpanom povrchu po dobu 5 až 10 minút alebo s hákom na cesto po dobu 5 minút, až kým cesta nie je mierne lepkavý, ale hladká. (Ak je cesto veľmi lepivé, mieste v prídavnej múke, 1 polievkovú lyžicu naraz, až kým cesta nie je príliš lepkavá na to, aby ste to zvládli.) Ak hneď miesíte cesto, vráťte ho do misy, kryt , a nechajte sa zdvihnúť, kým sa zdvojnásobí, približne 1 až 1 1/2 hodiny.
- Namažte misku na krájanie 9 x 5 palcov. Keď sa cesto zdvihne, odhodí ho a rozdelí ho na polovicu. Patajte každý kus cesta do obdĺžnika. Na mierne mletom povrchu rotujte jednu časť cesta do obdĺžnika približne 9 x 15 x 1/4 palca. Spread sa s polovicou marhule konzervy, ponechať 1-palcový okraj pozdĺž jednej z dlhých strán. Rovnako posypeme polovicou rozdrveného kozieho syra. Začínajte na dlhej strane bez ohraničenia a zložte cesto tesne do želé. Zatlačte konce jemne na utesnenie. Nechajte ju opierať smerom dole. Zopakujte proces s druhým kusom cesta a zvyškom konzerv a syra.
- Položte kotúče vedľa seba, švú stranu nadol. Začínajúc uprostred, otočte valce dohromady tým, že položíte jeden nad druhým, kým sa nedostanete na koniec. Opakujte na druhej strane. Jemne stlačte konce medzi svojimi rukami, aby ste dostatočne skrátili chlieb, aby ste ho vložili do panvice. Zakryte panvicu čistým čajovým uterákom alebo plastovým obalom a nechajte na teplom mieste stúpať, kým babka väčšinou nevyplní panvicu asi 1 1/2 až 2 hodiny. (Ak chcete, môžete tiež panvicu zakryť plastom a cez noc nechať chladničku. Pred pečením budete musieť priviesť babku na izbovú teplotu.)
- Predhrievajte rúru na 350 F. Položte panvicu na kúsok fólie na stredovom stojane rúry (fólia zachyti všetky kúsky škrupiny, ktoré môžu vypadnúť z bochníka). Pečieme v predhriatej rúre a otáčame po 25 minútach, kým babka nie je zlatá a pevná na dotyk, celkom 45 minút. Odstráňte z rúry. Kefujte 2 polievkové lyžice konzerv a posypeme plátkami mandlí. Vráťte sa do rúry a pečte, kým mandle nezačnú prípitok, asi o 5 minút. Premiestnite do drôteného stojana a vychladnite ho.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 152 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 83 mg |
| sodík | 295 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |