Pečená bravčová pečienka je vynikajúcou voľbou pre každodenné jedlo, nedeľnú večeru alebo sviatočné sviatky. Zmiešavá zmes hnedého cukru, kečupu a octu slúži ako marináda a potom glazúrovanie tejto ľahko glazovanej pečenej bravčovej panenky alebo sviečkovice. Bravčová pečienka by mala marinovať asi 6 hodín, takže začnite ju v noci pred alebo začiatkom dňa.
Ak chcete urobiť toto kompletné jedlo, hodí nejaké zemiakové klinčeky, mrkvové tyčinky a cibuľové klinky alebo malú celú cibuľu (napr. Cipollini alebo cibuľu) s olivovým olejom, kosherovou soľou a korením; rozptýli ich okolo pečiva.
Ak je bravčová panenka (alebo sviečkovice) štíhla s veľmi malým viditeľným tukom, najprv ju vložte do niekoľkých pruhov slaniny, než vstúpia do rúry. Slanina im pomôže udržať vlhkosť. Pre dymovú chuť pridajte do zmesi marinády malé množstvo okamžitého dymu alebo údenej papriky.
Čo budete potrebovať
- 2 libry pečené bravčové mäso (vykostené alebo 2 bravčové panenky, každý asi 1 libra)
- 1/2 šálky paradajkového kečupu
- 1/2 šálky jablčného octu
- 1/2 šálky svetla alebo tmavohnedého cukru
- 1/2 šálky tmavého kukuričného sirupu
- 1/2 šálky vody
- 1 strúčiky cesnaku, jemne mleté
- 3 lyžice kukuričného škrobu
Ako to urobiť
- Vložte bravčové mäso do veľkej nereaktívnej misy alebo nádoby alebo do vrecka na skladovanie potravín.
- V hrnci kombinujte kečup paradajok , ocot, hnedý cukor a kukuričný sirup, vodu a cesnak. Varenie na nízkej teplote, príležitostne miešajte, po dobu 5 minút.
- Nalejte zmes omáčkou cez bravčové mäso. Obal zakryť alebo uzatvoriť vak a zmraziť 4 až 6 hodín alebo cez noc (až 24 hodín).
- Rúru ohriate na 375 F.
- Odstráňte bravčové mäso na ľahko naolejovanú panvicu na pečenie alebo pečenie.
- Nalejte marinády do hrnca a prineste ich do úplného varu. Znížte teplotu na nízku hodnotu. V malej miske zmiešajte kukuričný škrob s 1/4 šálkou vody a potom pridajte do hrnca. Pokračujte vo varení, príležitostne ho premiešajte, kým sa omáčka nerozsvieti, asi 10 až 15 minút. Nechajte omáčku v teple alebo ho znova vriec, potom ju použijete na neskôr pečenie.
- Šťastnú kešu omladzte cez bravčové mäso a umiestnite ju do predhriatej rúry. Pečieme asi 1 hodinu, omieľame s omáčkou asi po 30 minútach. Väčší pečený trvá dlhšie a bravčové panenky budú trvať menej času. Určite skontrolujte pečené jedlo s potravinovým teplomerom vloženým do najhustejšej časti. Podľa USDA je minimálna bezpečná teplota pre bravčové mäso 145 F (viď tabuľka teploty mäsa a tipy na bezpečné varenie )
- Nakráňte nakrájajte voľne s fóliou a nechajte ju odstaviť 10 minút pred nakrájaním.
- Nakrájajte bravčové mäso a servírujte ho s pečenými alebo pečenými zemiakmi alebo zemiakovými zemiakmi, spolu s dusenou zeleninou alebo šalátom.