Lososové koláče sú zvyčajne spôsob, ako použiť zvyšný varený losos. Tie sú také dobré, že sa môžete sami pripraviť na to, aby ste ich vyrobili. Ak nič iného, môžete tiež pripraviť ďalšie dva alebo dva filety, aby ste ich urobili ďalší deň.
Podávajte tieto delikátne, ale chuťové šaláty s veľkým rukolovým šalátom, ako je to na obrázku, oblečený s týmto vínovcom citrónovým cesnakom , ktorý pridáva pekný kyslý výkop, keď sa jedí aj s lososom.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky (približne 12 uncí) vareného a vločkaného lososa
- 2 až 3 lyžice mletého zeleného cibuľa, červenej cibule, alebo
- šalotka
- 2 lyžice mletého petržlenu
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1/8 čajovej lyžičky (voliteľné)
- 2 veľké vajcia
- 1/3 až 1/2 šálky panko alebo čerstvých opečených chlebových šupiek a viac na povlak, ak chcete
- Múku na poťahovanie, ak nechcete používať panko alebo chlebové drobky
Ako to urobiť
- V strednej miske kombinujte losos, cibuľu, petržlen, soľ, korenie a kajenu, ak ju používate. Zmiešajte všetko dôkladne. Presuňte zmes na stranu misky a prasknite vajcia do teraz prázdnej časti misy. Použite šľahačku alebo vidličku, aby ste porazili vajíčka. Teraz opatrne skombinujte zmes lososa a rozbité vajcia. Miešajte jemne len na to, aby ste sa spojili. Nepreťažujte zmes po tom, ako ste pridali vajíčko, alebo strapce môžu stratiť svoju mimoriadne jemnú textúru.
- Miešajte v panko alebo chrumkavé drobky. Chrumkavé drobky sa líšia * tak * toľko, že suma je trochu zložitejšia. Chcete, aby sa zmes držala spolu, ale nechcete, aby sa dostalo príliš chleba. Pridajte 1/3 šálky a kombinujte s zmesou lososa. Vezmite 1 polievkovú lyžicu zmesi a pokúste sa ju polepiť spoločne. Ak to drží, skvelé, ak zmes nie je spojená, pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu naraz, až kým to neurobí.
- Striekajte rukami sprejom na varenie alebo olejom olivový alebo rastlinný olej a vytvorte koláče. Urobte ich asi 3 palce a jeden palec hrubý. Umiestnite ich na plech na pečenie, zakryte ich a ochlaďte na niekoľko hodín, aby ste dosiahli najlepšie konečné výsledky. Táto doba odpočinku a chladenia umožní zmesi sa spojiť a lepšie sa viazať, keď sú varené, pričom zostávajú uchádzať.
- Voliteľné: Drážka koláčov v múke alebo v chlebe. Tento krok nie je nevyhnutný, ale vytvára viac "kôry", keď sú štetiny varené. Viete však, že patty budú držať spolu a hnedko bez tohto povlaku a je to dosť nepríjemné.
- Ohrievajte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote, pridajte nejaký zeleninový alebo olivový olej na varenie (pre krehké koláče, zvážte vytvorenie skutočnej hladkej vrstvy oleja na koláče, aby sa smažili, alebo udržte veci menej mastné a len plášť panvy) a variť lososové koláče, toľko, koľko sa zmestí do jednej nepráčenej, nedotknutej vrstvy v panvici, až do zlato hnedej na jednej strane, asi 4 minúty. Otočte a varte, až kým na druhej strane nie je zlatá hnedá a zapečiete ďalších 4 minúty. Opakujte s ostatnými zvyškami. Podávajte teplé.