Tento recept írskych jahňacích jahôd má srdečnú chuť a ľahko sa pripravuje. Hovorí sa, že dobrá írska guláš je ako liek, ktorý dokáže vyliečiť čokoľvek. Len vôňa tohto varenia jahňacieho jahňa v kuchyni pravdepodobne zlepší vašu náladu.
Pivo dáva pokrmu hlbokú, silnú chuť; pre skutočnú írsku chuť používajte plnú Guinnessovú alebo inú. Ak nechcete používať pivo vôbec, môžete nahradiť rastlinným alebo hovädzím vývarom. Bude to trochu iná konzistencia, ale mala by byť takmer chutná.
Ak nemôžete získať jahňacie mäso, je úplne dobré nahradiť miesto vykosteného hovädzieho skľučovadla alebo okrúhleho gulášového mäsa. Získate rovnako chutné výsledky. Ak chcete udržať toto jedlo na zdravom mieste, pred odobratím a varením nezabudnite odstrániť z mäsa nejaký tuk alebo chrup.
Podávame cesnakovou zemiakovou kašou a teplý írsky sójový chlieb.
Pozri tiež:
Pomalý varič jahňacieho koláča
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky nebielenej všestrannej múky
- 1/2 čajovej lyžičky hrubej soli alebo podľa chuti
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvého mletého korenia alebo podľa chuti
- 3 lyžice olivového oleja
- 3 libry vykostené, chudé jahňacie mäso, nakrájané na 2-palcové kusy
- 2 šálky nakrájanej cibule
- 3/4 šálky vody
- 1 ks (16 uncí) celých paradajok, vypustených
- 1 1/2 šálky tmavého piva, ako napr
- stout
- 8 stredných cesnakových strúčiek, lúpaných a polovice
- 1 lyžica nakrájaných čerstvých tymiánových listov alebo 1 lyžička sušená
- 1 lyžica semien rasce (voliteľné)
- 4 stredné mrkvy, lúpané, polovice a nakrájané na 2-palcové kusy
- 4 stredne pasienky, lúpané, polovice a nakrájané na 2-palcové kusy
- Vetvičky čerstvého tymianu na obloha
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske alebo na vriacom papieri listujte múku soľou a korením. Vyťažte jahňacie v zmesi múky, pretrepte prebytok. V holandskej rúre zohrejte olej na strednú teplotu. Práca v dávkach a pridaním väčšieho množstva oleja do hrnca medzi šaržami, ak je to potrebné, hnědé jahňacie na všetkých stranách, asi 5 minút na dávku. Pomocou štrbinovej lyžice preveďte jahňačku na misku.
- Pridajte 1/4 šálky vody do hrnca a varte, miešajte, aby ste zobrali všetky hnedé kúsky zo spodu pomocou drevenej lyžice. Cibuľu pridajte do hrnca a varíme 5 minút, občas miešame alebo až zmäkneme. Vráťte jahňačku do hrnca.
- Pridajte paradajky, pivo, zostávajúcu 1/2 šálku vody, cesnaku, tymianu, kmínu, soli a čerstvej mletého čierneho korenia podľa chuti, miešajte, aby ste rozstrihali paradajky a rozpustite pastu. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote. Znížte teplo na stredne nízke a zakryjte a opekajte 1 až 1 1/2 hodiny alebo až kým nebude mäso takmer jemné.
- Zmiešajte mrkvu a pasparčie. Obalte a opekajte ešte 30 až 40 minút, alebo kým mäso, zemiaky a zelenina nie sú jemné. Podávajte v prípade potreby guláš zdobený tymianovými kvetmi.
Recept na jahňacie steaky Tip:
Guláš môže byť uložený v vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni, alebo v mrazničke po dobu až 3 mesiacov. Ak je zmrazený, rozmrazte cez noc v chladničke (alebo umiestnite nádobu pod studenou tečúcou vodou, aby ste uvoľnili guláš) pred opätovným ohrevom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 857 |
| Celkový obsah tuku | 53 g |
| Nasýtený tuk | 20 g |
| Nenasýtený tuk | 24 g |
| cholesterol | 212 mg |
| sodík | 630 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 60 g |