Toto chutné, ale ľahko pripravené jedlo Daal je v Indii veľmi populárne. Existuje toľko verzií, ako sú kuchári v Indii!
Tadka Daal je mierne a ľahko sa varí, takže budú milovaní rodinnými príslušníkmi všetkých vekových kategórií. To môže byť urobené dopredu - až do fázy tesne pred popúšťaním - a zmrazené. Keď ste pripravení jesť len rozmraziť, zahrievať, temperovať a slúžiť! Jedným z našich obľúbených obľúbených jedál je Tadka Daal podávaná s hladkou varenou ryžou. Ak chcete, môžete pridať skoro akýkoľvek prídavný tanier, ktorý chcete vylepšiť túto už dokonalej kombináciu.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka Toor alebo Tuvar Daal (pozrite nižšie obrázok a popis)
- 1 veľké paradajky nakrájané na kocky
- 1 čajová lyžička zázvorovej pasty
- 1 čajová lyžička cesnakovej pasty
- Soľ na chuť
- 1 lyžica rastlinného / slnečnicového / kanolového oleja na varenie
- 1/2 lyžičky kurkuma prášku
- 3 lyžice roztavenej ghee (vyčistené maslo)
- 1 lyžička Paanch Phoran (pozri recept nižšie)
- 10 listov kari
- 2 štrbinové zelené papriky (voliteľné, ale preferované)
- 1/2 čajovej lyžičky prášku ako taký
Ako to urobiť
- Dôkladne umyte Toor / Tuvar Daal a vložte do tlakového hrnca. Pridajte k nemu 2 šálky vody. Teraz pridajte nakrájanú paradajku, zázvor, cesnakové pasty, soľ na chuť, 1 polievkovú lyžičku kuchynského oleja a kurkuma prášok na to. Dobre premiešajte.
- Pokrývajte tlakový hrniec a nastavte na sporáku vysoký plameň. Po prvom "píšťalku" / tlakovom uvoľnení znížte plameň, aby ste ohriali a varili 2 ďalšie "píšťalky" / tlakové nálože. Vypnite oheň a uvoľnite tlak zo sporáka. Teraz otvorte tlakový hrniec a dobre premiešajte varenú šošovku tak, aby ste ju zmiešali s hladkou konzistenciou podobnou polievke. Ak je príliš hustá, pridajte trochu teplej vody a premiešajte, kým je konzistencia správna. Zahrejte Daal cez znova. Pred vykonaním ďalšieho kroku receptúry by malo byť teplo.
Ak nemáte tlakový hrniec: Vložte daal do hlbokého hrnca / panvice s ťažkým dnom a pridajte 3 šálky vody. Teraz pridajte nakrájanú paradajku, zázvor, cesnakové pasty, soľ podľa chuti, 1 lyžičku kuchynského oleja a kurkuma prášok na to. Dobre premiešajte. Nastavte na stredné teplo a varte, až kým tekutina nedosiahne teplotu varu. Teraz znížte teplotu a pokračujte v varení, až kým nie je mäkký a ľahko rozmiešaný. Budete musieť sledovať varenie často miešať a pridať viac vody je potrebné.
Zahrejte ghee na stredný plameň, v malej panvici do horúcej. Teraz pridajte Paanch Phoran a smažte, kým prestúpia . Pridajte kari kávové listy a zelené chilličky a varíme, kým sa nezastaví. Vypnite oheň a pridajte tak prášok tak. Dobre premiešajte a pridajte túto temperovaciu zmes k varenej zmesi šošoviek. Bude sa prskať a trochu sa rozpadne, preto buďte opatrní, keď to urobíte. Dobre premiešajte.
Podávajte s hladkou varenou ryžou.
O šošovke môžete urobiť oveľa viac. Pozrite sa na naše recepty Daal .