Príchod letných mesiacov znamená okrem iného pikniky a cookouts s veľkými platňami studených kusov, grilované kuracie mäso, grilovaná zelenina a množstvo iných obľúbených. Aký je najlepší druh vína na pitie s tým všetkým?
V Taliansku je Lambrusco, neobvyklé šumivé červené víno, perfektné víno na piknik alebo BBQ: ľahké, chutné a šetrné.
Je to aj staré víno spomenuté gréckým geografom Strabo, ktorý bol prekvapený veľkosťou sudov vyrobených na zber úrody, ako aj rímskymi autormi Virgil, Pliny a Cato.
Neexistuje presne to, čo je Lambrusco ako starí Rimania, ale v 1300s bolologický pestovateľ Pier de 'Crescenzi diskutoval o jeho kultivácii a odvtedy neustále prúd básnikov spieval chvály.
Všeobecne platí, že Lambrusco je červené víno, ktorého hlavné vlastnosti sú iskry, ľahkosť a nízky obsah alkoholu (asi 11%). Lamprusco je iskra je výrazne menej výrazný ako je šampanské alebo Franciacorta; šum sa zdvihne, keď sa víno naleje, potom sa usadí, pričom okolo okraja skla zostane slabý biely kruh. Lambrusco je tiež charakteristický ľahký, bez toho, aby sa výrazne zdržiavalo tanínov alebo tela.
Prečo piť Lambrusco?
Pretože je to nádherne osviežujúce, so sviežou kyticou, ktorá sa môže líšiť od ovocia, s príjemnými podtónmi až po kvetinové, s náznakmi fialiek a vresov. Na chuti je pekné, s peknými ovocnými chuťami a čistým povrchom.
Vzhľadom na to, že je relatívne kyslé, ide najmä o jedlá, ktoré sú mastné alebo obsahujú majonézu (napríklad grilované klobásy, zemiakový šalát atď.).
Jedna dôležitá vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že Lambrusco môže byť buď suché alebo sladké (charakteristiky jednotlivých vín zostanú z roka na rok konštantné).
Samozrejme, grilované kuracie mäso so suchým šumivým vínom, ktoré opúšťa čisté paláce, bude celkom odlišné od toho istého kurčiat so sladším šumivým vínom, ktoré bude lepšie s broskyňou. Našťastie štítok príde na vašu pomoc: Secco znamená suchý, zatiaľ čo Amabile znamená sladké . Takže pozorne prečítajte a ak máte pochybnosti, ochutnajte si fľašu skôr, než si kúpite niekoľko pre svoj piknik.
Odrody Lambrusco :
Lambrusco sa vyrába v regióne Emilia-Romagna v severnom Taliansku, presnejšie v oblasti od Reggio Emilia cez Modenu, Boloňu až po Mantovu. Existuje celý rad rôznych druhov, vyrobených z rôznych odrôd hrozna Lambrusco, ktoré všetky prídu buď sladké, alebo suché; hlavné odrody sú:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Vyrába sa v provincii Modena, od odrody Grasparossa až po 15% Uva d'Oro alebo iné odrody Lambrusco. Červená s fialovými farbami, žiarivá, ale evanescentná iskra, veľmi výrazná ovocná kytica a (pre Lambrusco) značnú tanínovú štruktúru. - Lambrusco di Sorbara:
Víno vyrobené v provincii Modena z 60% Sorbary a 40% hrozna Salamino. Ruby na granátovú červenú, živú, ale evanescentnú iskru, kvetinovú kyticu s fialovými podtónmi a jasnú kyslosť, ktorá prechádza aj na podnebí. Z rôznych Lambruschi je to najkyselšia a veľmi dobre sa hodí na mastné grilované mäso.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Víno vyrobené v provincii Modena, od odrody Salamino až po 15% iných odrôd alebo Uva d'Oro . Ruby červená, s živou, ale evanescentnou iskrou, veľmi ovocnou kyticou a väčšou štruktúrou ako väčšina Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Vyrobené z Lambrusco (odrody Marani, Salamino, Montericco a Maestri) s až 15% hrozna Ancellotta. Od svetlej ružovej až po živej červenej farby s jemnou a dlhotrvajúcou iskrou, príjemnou kyticou a ľahkým telom. - Lambrusco Mantovano:
Vyrába sa s Lambrusco (odrody Viadanse, Maestri, Marani a Salamino), rovnako ako hrozna Ancellotta a Fortana. Ruby červená s vínnou kyticou, ktorá má fialové podtóny. - Lambrusco Rosato:
Typ Lambrusco rosé, čiastočne vykvasený z kože na výrobu ľahšieho vína. Ide o relatívne nové víno, ktoré sa stáva obľúbenou.
Všetky tieto vína by mali byť opité mladé.
Pre niečo úplne iné, skúste Tiziano, Supertuscan vyrobený Rietine, malý vinársky závod v mestečku Gaiole in Chianti. "Rozhodol som sa, že ak budem vyrábať alternatívne víno (iný termín pre Supertuscan alebo stolové víno ), mohol by som urobiť niečo úplne iné," povedal majiteľ a vysvetlil, že používa dávnu odrodu Lambrusca, ktorá produkuje malé zväzky široko rozdeleného hrozna a nakrájame na rovnaký objem Merlotu. Víno je stále skôr ako šumivé, s nádhernými jahodovými a tabakovými podtónmi v kyticí a je prekvapivo bohaté na podnebie a má veľa zrelého ovocia. Tiež starne celkom dobre a dokazuje vynikajúci potenciál hrozna Lambrusco na výrobu vína na vážnejšie príležitosti.
[Editoval Danette St. Onge.]