Fugazza je lahodná focaccia-ako pizza populárna v Južnej Amerike. Fugazza má mäkkú vzdušnú kôru, ideálnu na namáčanie olivového oleja a zvyčajne nemá paradajkovú omáčku ani syr. Fugazza je najčastejšie pokrytý sladkou varenou cibuľkou a posypané oreganom. Verzia fugazza s hrubšou kôrkou (niekedy dvojitá kôra) a veľa syra mozzarelly okrem cibule sa nazýva fugazetta .
Fugazza sa ľahko vyrába. Cesto je len stlačené do panvy - nie je potrebné ho rozvinúť. Cibuľa sa predtým omieľajú v olivovom oleji, aby ich zmäkčovali a osladili. Slivky artyčoku, olivy (čierne a zelené), pimento, tenká plátka šunky a parmezán sú často voliteľné nátierky. Použite pizzový kameň alebo perforovanú pizzu, ak ich máte, ale pravidelný plech na pečenie bude fungovať správne.
Čo budete potrebovať
- Pre pizza cesta:
- 4 šálky všestrannej múky
- 2 čajové lyžičky droždia
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 3/4 - 2 šálky vody
- 1 1/2 lyžičky soli
- Pre topping:
- 3 veľké cibule
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 lyžice sušeného oregana
- Voliteľné: 1/3 šálky pimento plátky
- Voliteľné: 1/2 šálky olív
- 1/3 šálky hrubeho strúhaného parmezánu (voliteľné)
- Pomlčka hrubá soľ
Ako to urobiť
- Posypte droždie nad 1 šálka vody.
- Pridajte múku, soľ a olivový olej do veľkej misy alebo do misy stojaceho miešača a šľahajte.
- Postupne premiešajte vo vode kvasnicou.
- Zmiešajte ďalšie 3/4 šálky vody a mieste cesto (s hákom na cesto alebo ručne) a pridajte viac vody, ak je cesto príliš suché. Hovorte cesto, kým nie je veľmi hladké, asi 5 minút v stojacom mixéri alebo 10 minút ručne. Cesto bude mäkké a mierne lepkavé.
- Cesto vložte do olejovej misy a voľne zakryte. Nechajte cesto stúpať, až kým nebude mať veľkosť dvojnásobku
- Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky.
- Zahrejte 1/4 šálky olivového oleja do veľkej panvici a cibuľu nakrájajte na stredne nízkom ohni, až kým cibuľa nebude mäkká a neotvorená, asi 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Predhriatie rúry na 425 stupňov.
- Ľahko olejujte veľkú obdĺžnikovú panvicu (asi 18 "až 12"). Odstráňte pizzové cesto a jemne ho roztiahnite tak, aby sa zmestili do pekáča a zatlačte ho do rohov. Cesto pomaly odmasťujte olivovým olejom.
- Rozložte varenú cibuľu nad hornú časť cesta. Veľkoryso posypeme oreganom a hrubou soľou.
- Ak používate, nakrájajte olivy na štvrtiny a rozdeľte ich cez cibuľu. Posypte pizzu strouhaným parmezánom.
- Umiestnite pizzu do predhriatej rúry a pečte, až kôra pizze nie je zlatá a chrumkavá.
- Pizzu nakrájajte na obdĺžniky a podávajte teplú alebo izbovú teplotu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 260 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 1,017 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |