Moja rodina bola vždy veľká na piknikoch a keď som bola dieťa, jednou z mojich matkových štandardov pre tieto príležitosti bola studená, vyprážaná kuracie mäso. Keďže bola južanská, podala ju smažiť namiesto hlbokého smaženia. V noci pred výletom do hôr alebo do jazera si smažila dve celé kurčatá (túžobná kosť bola moja najobľúbenejšia figúrka) a v noci by to bolo úplne ostrý a lstivý. Nasledujúci deň na pikniku by bol trochu mokrý, ale sladký iným spôsobom - takmer iným pokrmom. To sa dá ľahko zdvojnásobiť alebo strojnásobiť na večeru na prvýkrát okolo a na ďalší deň piknik.
Upravená Joy Nordenstrom, Expert Romantic Meals 'Expert
Čo budete potrebovať
- 2 kosti, kuracie prsia (alebo stehná)
- Pre marinádu:
- 2 šálky kultivovaného cmaru
- 1 lyžička horúcej papriky
- 1 lyžica soli
- Pre poťahovanie:
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 2 čajové lyžičky horúcej papriky
- 2 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
Ako to urobiť
- Dôkladne premiešajte ingrediencie marinády v plastovom vrecku so zipsom, pridajte kuracie mäso a chladíme 12 - 24 hodín, občas sa obracajte, aby ste zabezpečili pokrytie. (Ak sa ponáhľate, môžete preskočiť oneskorenie a jednoducho ponoriť kurča do marinády a potom prejsť na krok 3, ale je pravdepodobné, že to nebude tak šťavnaté.)
- Zmiešajte zložky náterov v plastovom vrecku na zips a dobre pretrepte. Vyprázdnite do hlbokej misky alebo do štvorcového pekáča.
- Odstráňte kurča z marinády, pretrepte prebytočnú marinádu a potom škrabadlo v povlaku.
- Chlieb odložte na tanier a nechajte 30 minút odpočinúť v chladničke.
- Ohrievajte 1/2 až 1 palec oleja v strednej, rovnej, zakrytú panvici na stredne vysokej teplote.
- Akonáhle je olej horúci, znovu upravte kurča v povlaku, pretrepte nadbytok a pridajte do panvici (s pokožkou smerom nadol).
- Chovejte na štyri minúty alebo až kým nie je svetlo hnedá.
- Premeňte kuracie mäso, znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte a varte 15 - 20 minút. (V ideálnom prípade variť, kým teplomer s okamžitým čítaním nezaregistruje 150F pre prsia alebo 155F pre stehná.)
- Odstráňte kryt, zvýšte teplo na stredne vysoký a znova otočte. Kúpte ďalších 5 minút, až kým nebude povlak ostrá a mahagónová hnedá.
- Vypustite na tanier na papierových uterákoch alebo sušiacich stojanoch nad plechmi na pečenie, ktoré sú lemované na plech.
Poznámka1: Držte prsia alebo stehná, ktoré majú rovnakú veľkosť, aby ste zabezpečili rovnaké časy varenia.
Poznámka 2: Ak zdvojnásobíte recept, variť v dvoch šaržiach, aby ste predišli nadmernému stlačeniu alebo použili veľkú až veľmi veľkú panvicu.
Poznámka 3: Hoci je liatina široko chválila ako voľne stojaca panvica pre panvové vyprážané kurča, zistím, že nehrdzavejúca oceľ alebo hliník pracujú lepšie. Liatina sa pomaly ohrieva a pomaly vychladne a naozaj chcete rýchlejšiu odpoveď pri zapínaní a vypínaní horáka.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1560 |
| Celkový obsah tuku | 85 g |
| Nasýtený tuk | 26 g |
| Nenasýtený tuk | 33 g |
| cholesterol | 445 mg |
| sodík | 7,176 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 144 g |