Butternut squash má sladkú chuť, ktorá je lahodná, keď je pražená (ako v tejto praženej squashovej polievke) alebo keď sa pečie na dezerty (ako tento koláč ). Butterut squash môže tiež ísť tropický - ako v tejto bohatej slanú polievku vyrobenú zo smotany z kokosového mlieka . Tekvica a squash "nesie", ako je tento, sú populárne v Thajsku, ale latinské verzie zvyčajne neobsahujú kariový prášok , aj keď je vždy vítaný nádych čili papriky.
Akékoľvek zimné squash funguje dobre v tejto polievke. Existuje veľa možností na ozdobenie tejto polievky, ako je rozdrvený syr queso fresco, pražené kukuričné zrná, nakrájané paradajky a koriander, pikantná aji salsa alebo niekoľko varených kreviet.
Čo budete potrebovať
- 1 stredne veľký butcherut squash
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 lyžice masla
- 1 cibuľa
- 1 veľké
- sladký zemiak
- 1 lyžica svetlohnedého cukru
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 čajovú lyžičku chilli papričku alebo 1 lyžičku čerstvej mletého čili papriky
- 1/4 čajovej lyžičky škorice
- 4 šálky kuracieho materiálu
- 1 šálka kokosového mlieka
- Šťava z 1 vápna
- 2 šálky listov špenátu
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Šupku nakrájajte, potom nakrájajte na polovicu a odstráňte semená (a vláknitý materiál okolo semien).
- Sekané semená (voliteľné): Oddeľte semená zo squashu a opláchnite. Semená položte do plytkej panvice s 1 lyžicou masla a 1/2 čajovej lyžičky soli a topinkovými semenami v rúre pri 350 F do tmavej hnedej a chrumkavej, miešajte raz alebo dvakrát asi 10 až 12 minút. Odstráňte semená z rúry a nechajte ich vychladnúť.
- Nakrájajte squash do kociek 1/2 palca. Odlúpnite a nakrájajte cibuľu. Pečeme sladké zemiaky a nakrájame na kocky 1/2 palca. Umyte špenát, dôkladne osušte a pevne ju navlečte do zväzku. Rozdelte špenát na krk, aby ste vytvorili tenké stužky.
- Umiestnite rastlinný olej a zostávajúcu 1 polievkovú lyžicu masla v ťažkej zásobnej nádrži pri strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a variť, až kým cibuľa nie je mäkká a voňavá.
- Pridajte squash, sladké zemiaky, rasce, škoricu a cukor na panvicu a variť, často miešajte, kým zelenina nebude ľahko zahnednutá.
- Pridajte kuracie mäso, sezónu soľou a korením, potom zeleninu nakrájajte na slabom ohni, kým nie sú citlivé (asi 15 minút).
- Akonáhle sa uvaľuje squash a sladké zemiaky, použite štrbinovú lyžicu, aby sa zelenina preniesla do miešača (rezervná tekutina na varenie). Pridajte do mixéra kokosové mlieko a limetovú šťavu a postupujte, kým nebude hladké.
- Pridajte zmiešanú zmes späť na polievku a jemne ju jemne rozmiešajte za nízkeho tepla, až kým sa rovnomerne neprehreje. Zmiešajte špenátové stužky a zahrejte ešte jednu minútu. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
- Podávame polievku teplú obloženú opečenými semenami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 391 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 15 mg |
| sodík | 623 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 10 g |