Toto prevzatie na jarných rolkách (aka salátové kotúče) podčiarkuje "jar" v ich názve s čerstvým špargľou, hrachovým hráškom, reďkovkami a zeleným cesnakom, ako aj klíčky a šalátom. Pridajte plátky pečeného tofu, strúhaného pečeného kuracieho mäsa alebo krevetky, ak chcete zabaliť do nejakej bielkoviny a chleba, alebo nechajte ich vo svojom celoživotnom stave.
Úspech týchto valcov závisí do značnej miery na tom, že si vezmeme čas, aby sme všetko zredukovali pomerne zriedka. Nič magické - len ostrý nôž a stabilná ruka budú robiť trik!
Čo budete potrebovať
- 4 stopky špargle
- 2 hŕstka hrachu
- 1 hromada reďkoviek
- 2 štíhle mrkvy
- 2 stopky zeleného cesnaku (alebo 3 zelené cibule)
- 1 parta mäty
- 4 unce hrachové klíčky (alebo aké klíčky sa vám páčia!)
- 2 šálky rukoly listy
- Voliteľné: 8 uncí pečeného tofu (alebo 1 šálka nakrájaného kurča alebo 1/2 libier vykosteného krevietu na polovicu)
- 8 veľkých obalov z ryžového papiera
- 4 polievkové lyžice omáčky (nižšie uvedené možnosti)
Ako to urobiť
Pri príprave všetkých prísad ich postavte na veľkú dosku alebo inú čistú pracovnú plochu.
- Odrežte a zlikvidujte tvrdé konce špargle zachytením alebo olupovaním koncov. Špargľu nakrájajte na diagonále na tenké plátky.
- Vystrihnúť aj čiapočku na diagonále.
- Orežte reďkovky, nakrájajte na tenké plátky a nakrájajte plátky na zápalky.
- Odlúpnite a upravte mrkvu. Nakrájajte ich pozdĺžne na tenké plátky a nakrájajte plátky na zápalky.
- Orezajte zelený cesnak alebo zelenú cibuľu, nakrájajte na 2-palcové dĺžky a nakrájajte tie dĺžky na slipy.
- Odstráňte listy máty z ich stoniek.
- Pri použití použite klíčky a rukolu a tofu, kura alebo krevety.
- Naplňte okrajovú dosku alebo veľkú misku trochou vody. Pracujte jeden po druhom, namočte obal z ryžového papiera, kým nebude ohybný, 30 sekúnd až 1 minúta. Zdvihnite ho z vody, nechajte nadbytočnú vodu odkvapkať a položte na pracovnú plochu. Usporiadajte 1/8 každej zložky do stredu obalu v čo najväčšej možnej výške ako je to možné.
- Zbaliť a zložiť ako burrito: zdvihnúť jeden okraj cez dlhý okraj ingrediencií, nalepiť obal pozdĺž prísad čo najviac; sklopte bočné okraje; presuňte celú vec do dlhého valca.
- Odložte a opakujte s ostatnými obalmi a zložkami.
Pokryte a chlad, ak musíte, ale tieto sa najlepšie podávajú hneď. Podávajte s ponornou omáčkou výberu - dve obľúbené možnosti sú nižšie, ale neváhajte byť kreatívne.
Pikantná arašidová maslova omáčka : Zahrejte 2 lyžice rastlinného alebo kanolového oleja v stredne vysokej horúčke. Pridajte 2 mleté zelené cibuľky, 1 mletý klinček cesnaku, 1 lyžicu čerstvého strúhaného zázvoru a 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky červených čiličiek. Cook, miešajte, kým cibuľka zmäkne. Pridajte 1 šálku vody, 3/4 šálky arašidového masla, 1/4 šálku sójovej omáčky a 1/4 šálky octu. Pretiahnite, až kým nebude hladký. Pridajte k varu, potom odstráňte z tepla a nechajte sedieť, kým sa ochladí na izbovú teplotu.
Nuoc Cham : V strednej miske kombinujte 1 mletú chilu, 1 strúhaný mletý cesnak, 3 lyžice palmového cukru alebo hnedého cukru, 1/4 šálky čerstvej limetovej šťavy, 1/4 šálky rybej omáčky a 2/3 šálky teplej vody.
Pridajte do chuti viac čili, limetovej šťavy alebo rybacej omáčky. Nechajte sedieť asi 15 minút pred podaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 119 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 224 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |