Získajte čerstvé aromatické príchute pho v elegantnom balení. Tento vietnamský twist na mexickej obľúbenosti obklopuje klasické pho zložky ako hovädzie mäso, čerstvé byliny, fazuľové klíčky, škorpióny, ryžové nudle a hovädzí vývar v tortille. Pro tip: Podávajte ju so stranou rovnakého teplej koreneného vývaru na namáčanie.
Čo budete potrebovať
- Pre Pho Broth:
- 4-palcový kus čerstvého zázvoru (olúpané a nakrájané do štvrtín po dĺžke)
- 2 škoricové tyčinky
- 2 celozrnné anízu
- 3 celé klinčeky
- 2 lyžičky. koriandrové semená
- 6 šálok s nízkym obsahom sodíka hovädzieho vývaru
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. rybacia omáčka
- 2 veľké cibule (olúpané a nakrájané na štvrtiny)
- 3 mrkvy (olúpané a hrubo nakrájané)
- Pre Burrito :
- 4 mimoriadne veľké tortilly
- 1/2 libier steak z hovädzieho dobytka (alebo okrúhle oko, alebo Londýn broil)
- 1/2 šálky mrkvy
- 1 šálka čerstvých bylín (koriander, bazalka, thajská bazalka, mäta alebo zmes, nasekané)
- 3 šupky (tenké plátky)
- 1 šálka kávových kapust
- Voliteľné: 1 chilli paprička (tenké plátky)
- 1 až 2 limety (šťavnaté)
- Sójová omáčka na chuť
- 2 polievkové lyžice. Hoisinová omáčka
- 8 oz sušených ryžových nudlí
- Šríracha na chuť
Ako to urobiť
- Cibuľa a zázvor nad vysokým plameňom alebo v brojleri na pár minút.
Medzitým sušené korenie umiestnite na spodok suchej 2-kvartovej panvici na stredne nízkoteplnú dobu 1 až 2 minúty škoricou, hviezdicovým anízom, klinčekmi a koriandrovým semenom, až kým sa nepekne a veľmi voňavé. Rýchlo premiešajte, aby ste ochránili korenie pred spálením.
Do panvice s korením pridajte vývar, sójovú omáčku, rybaciu omáčku, nakrájanú mrkvu a spálenú cibuľu a zázvor.
Pridajte vývar na varenie na stredne vysoké teplo a potom znížte teplotu na stredne nízke. Pokrývajte a pokračujte v vriacom procese počas 30 minút, aby ste dostali čas na všetky druhy korenín a aromatických látok, ktoré sa pridávajú do vývaru.
Keď je vývar hotový, nastavte sito nad inú misku alebo panvicu a napnite pevnú látku z vývaru. Zlikvidujte tuhé látky a udržujte ich v teple.
Zatiaľ čo bujón sa vaje, uveďte hovädzie mäso na taniere, zakryte plastovým obalom a zmrazte 15 minút. Okraje hovädzieho mäsa by sa mali cítiť pevne na dotyk, ale hovädzie mäso by sa nemalo zamrznúť. To uľahčí tenké rozrezanie hovädzieho mäsa.
Zatiaľ čo hovädzie mäso zamrzne, pripravte rezance podľa pokynov na obale a odložte ich.
Odstráňte hovädzie mäso z mrazničky a ihneď použite najostrejší nôž na rozrezanie hovädzieho mäsa na veľmi tenké plátky. Plátky naprieč obilím a zamerajte sa na plátky, ktoré nie sú hrubšie ako 1/4 palca. Po nakrájaní nakrájajte mäso v panvici, až kým nebude varené.
Ak chcete zostaviť burrito, do tortilly pridajte mäso, pho vývar, mrkvu, byliny, škorpióny, kapustu, papriku, limetovú šťavu, sójovú omáčku, hoisin, nudle a sriracha. Pečte a servírujte s extra pho vývarom na namáčanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1635 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 48 mg |
| sodík | 4,959 mg |
| sacharidy | 256 g |
| Vláknina | 29 g |
| proteín | 64 g |