Nemám žiadne tajomstvo toho, že milujem jahňatá. Milujem to. Avšak jahňacie kotlety sú zvyčajne príliš rozrušené pre dav a jahňacie hamburgery , chutné, aké sú, sú niekedy príliš neformálne, príliš piknikové. Jahňacie jahody zasiahne, že sladká škvrna je relatívne prijateľná pre množstvo mäsa, ktoré dostanete, a nie je to hamburgery. Táto marináda má tendenciu aj pridať chuť. Pridajte až 2 polievkové lyžice nakrájaných bylín - rozmarín, tymian a mäta sú dobré možnosti - ak sa vám páči. Podobné množstvo čerstvého zázvorového zázvoru pridáva pekný kop.
Slúžim tomuto jahňaciu reďkovkami a zelenej cibuli, ako je to na obrázku, alebo často s mincovnou Chutney, ktorá je jednoznačne čerstvé zlepšenie staromódnej múčky želé.
Čo budete potrebovať
- 1 motýľa z jahňacieho mäsa (Mám toho mäsiarka)
- 1 cibuľa
- 2 cesnak
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica jemnej morskej soli
- 1 až 2 čajové lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
- Opláchnite a vysušte nohu z jahňacieho mäsa. Môžete odstrániť obzvlášť veľké kusy tuku, ak sa vám páči, ale oheň má tendenciu taviť tých, ktorí sú pomerne efektívne. Použite ostrý nôž na vytvorenie lomov (približne 1/2 až 1 palca) po celom jahniatovi. Odložte ho.
- Odlúpte a hrubo nakrájajte cibuľu a cesnak a vložte ich do mixéra alebo kuchynského robota. Pridajte citrónovú šťavu, olej, soľ a korenie. Pulzujte všetko a potom vírujte, aby ste vytvorili hladkú pastu.
- Vložte jahňačku do pekáča alebo do veľkého znova uzavierateľného plastového vrecka. Zakryjte ho pomocou pasty, a to do lomov, ktoré ste urobili pre extra marinovanie. Zakryte alebo utesnite a chladte aspoň 2 hodiny a až 2 dni. Pokiaľ je to možné, chcem ho nechať marinovať aspoň cez noc, aj keď dostanem všetko, čo ráno plánujete variť, funguje to taky pekne.
- Nechajte jahňacie sedieť asi hodinu, aby ste ochladili pred tým, ako ho položíte na gril.
- Zahrejte gril na stredné teplo. Mali by ste byť schopní držať ruku asi o palec nad roštom na varenie po dobu 3 až 4 sekundy, než ju vytiahnete.
- Položte jahňacie mäso na grile. Rád by som nechal toľko marinády, ako by to bolo možné, pretože sa varí do cibule, ktorú ľudia majú tendenciu milovať . Zakryte plynový gril alebo nastavte veko na otvorenom mieste a vetracie otvory v polovičnej polohe otvorené na grile na uhlie a varte 20 minút. Otočte jahňatý a na druhú stranu ho pripravte rovnakým spôsobom a tiež 20 minút.
- Baran by mal byť dobre nahnevaný a na niektorých miestach malý. Odstráňte z mriežky, stanu voľne s fóliou a nechajte nohu jahniat aspoň 20 minút a 40 minút. Toto je vhodný čas na to, aby ste spolu s ním spojili niečo iné.
- Jahňacie plátky jemne nakrájajte a podávajte. Všimnite si, že konce budú celkom dobre vykonané a hrubšie časti motýľovej nohy budú stredne vzácne - niečo pre každého!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 91 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 21 mg |
| sodík | 600 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 6 g |