Ako je známa ponuka sliviek, sú plodné plody, ktoré zrejme dozrievajú naraz. Plum jam je najčastejšou cestou, ako čo najlepšie využiť ovocie pred tým, než sa rozdrví, ale táto chutney je ďalšia - odváža sa mi povedať zaujímavejšie - spôsob, ako využiť zber. Je to obzvlášť chutné na bravčovej alebo hydine, a robí zábava zákrutu na tradičnej brusnicovej omáčke s morčacie prísť Deň vďakyvzdania. Dokonca som vedel, že ju používam namiesto želé v sendvičovom arašidovom masle, a taky to funguje pekne aj s mandľovým maslom.
Ríbezle sú tradičné sušené ovocie, ktoré tu pridáme, ale bolo som známe, že tu používam nakrájané sušené čučoriedky s veľkým účinkom.
Chceš niečo s trochou kopu? Skúste to miesto Spicy Plum Chutney.
Chutney sa môže rozstrekovať a spracovať v horúcom vodnom kúpeli, ktorý sa uchová bez chladenia alebo jednoducho vložiť do pohárov a skladovať v chladničke.
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 libier sliviek (asi 8 šálok nakrájaných)
- 1 cibuľa (červená, jemne nakrájaná)
- 2 1/2 šálky cukru (hnedý)
- 1/2 šálky červeného rybízu (sušené)
- 1/4 šálky jablčného octu
- 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 1 lyžička horčice
- (semená )
- 1 lyžička soli (jemné more)
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo mletého)
Ako to urobiť
- Priveďte konzervatívnu kanvicu plnú vody do varu. (Poznámka: Tento krok je voliteľný a je potrebné iba plánovať procesné poháre na teplú vodu.)
- Vložte všetky prísady (okrem pohárov a vetiev!) Do veľkej panvice na stredne vysokej teplote. Priviesť do varu. Znížte teplo, aby ste udržiavali stály varič a variť, občas premiešajte, kým sa ovocie nerozloží a zmes sa nezníži o tretinu, 30 až 40 minút. Chuť zmes a pridať viac cukru, ak sa zdá príliš kyslé pre váš vkus.
- Položte prázdne poháre a veká do konzoly na konzervovanie a ponorte ich do vriacej vody po dobu 10 minút, aby ste ju zahrili a sterilizovali. (Poznámka: Tento krok je potrebný iba vtedy, ak máte v pláne poháriť teplé vody.) Vypustite ich a nechajte ich vychladnúť na chladiacom stojane.
- Chutney preneste do pohárov, použite konzervu, ak máte jeden, a utesnite viečka. Ak nie je spracovanie horúcou vodou chutney, nechajte ju vychladnúť a chladnička najmenej 6 týždňov pred otvorením. Chladnička udržiavajte až do otvorenia a používania. Ak je spracovanie horúcou vodou, vložte poháre do konzervy a ponorte ich do konzervy vriacej vody po dobu 10 minút. Odstráňte a nechajte vychladnúť. Uchovávajte na chladnom, tmavom mieste aspoň 6 týždňov a až 6 mesiacov pred otvorením. Chill po otvorení.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 15 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 13 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |