Rebarbora sa najčastejšie používa v dezertných receptoch, ako je koláč a kompót , ale jeho chutná chuť je rovnako vynikajúca v slaných receptúrach, ako je táto sladkovodná grilovaná omáčka.
Použite rebarbovú omáčku na grilovanie na varenie bravčového mäsa, hydiny, hovädzieho mäsa a tofu pred alebo počas varenia.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- 1/2 šálky cibule (nakrájané z jednej cibule alebo polovice strednej cibule)
- 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 1 libra rebarbora (čerstvá alebo mrazená)
- 1/4 šálky kečupu
- 2 lyžice vody
- 1 lyžica melasy
- 1 lyžička octu
- 1 polievková lyžica Worcestershire omáčky
- 1 čajová lyžička Dijon horčica
- Voliteľné: 1 čajová lyžička Tabasco omáčka
- 1/4 čajovej lyžičky papriky (čerstvá mletá)
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Extra panenský olivový olej umiestnite do panvice na strednú teplotu. Pridajte nakrájanú cibuľu a varíme, občas premiešame, až kým cibuľa začne zlatej, ale nebude zhnednutá, asi 10 až 15 minút.
- Pridajte cesnak a varíme, miešame neustále, na 1 minútu.
- Pridajte rebarboru, kečup, vodu, melasu, cidrový ocot, omáčku Worcestershire, Dijonovú horčicu a omáčku Tabasco (ak ju používate) a mletú čiernu korenie. Zvyšte teplo na vysokú teplotu a pridajte prísady do varu. Znížte teplo na médium a variť, často miešajte, kým rebarbora nie je úplne jemná a začne sa rozpadávať (asi 10 až 15 minút).
- Premeňte jedlo na mixér alebo kuchynský robot a pyré, až kým nebude hladké. Pridajte soľ podľa chuti (nemusí byť potrebné pridávať žiadne, pretože omáčka Worcestershire je pomerne slaná zložka).
Návod na konzervovanie
- Rebarbová omáčka na grilovanie sa uchová v chladničke najmenej jeden týždeň. Pri dlhšom skladovaní pri izbovej teplote zľahka omáčajte omáčkou, zatiaľ čo je ešte horúca, do čistej nádoby na konzervovanie polovice alebo štvrtinového piliera (nie je potrebné sterilizovať nádoby pre tento recept.) Nechajte aspoň 1/2 palcový priestor hlavy.
- Stlačte omáčku so spodnou časťou lyžice a spustite stolový nôž okolo bokov, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny. Otrite okraje nádob s vlhkým papierom alebo čistou utierkou (akékoľvek škvrny s jedlom, ktoré by mohli zabrániť utesneniu). Zabezpečte veko konzervy.
- Spracujte poháre rebarbovej omáčky na grilovanie vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 15 minút (upravte čas konzervácie, ak žijete vo vysokej nadmorskej výške ).
Omáčka sa uchová v uzavretých nádobách najmenej jeden rok. Stále bude bezpečne jesť, ale jeho kvalita farby a chuti začne klesať. Rovnako ako pri skladoch kúpených konzerv, po otvorení musia byť poháre uložené v chladničke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 33 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 64 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |