Španielsky turón je synonymom Vianoc v Španielsku a je to aj najobľúbenejšie vianočné cukroví. Dva tradičné typy sú jednoducho nazývané tvrdé ( duro ) alebo mäkké ( blando ), vytvorené v Jijone v Alicante. Dva pôvodné turróny používajú veľa vajec. Tento turrón bol vytvorený s cieľom použiť zvyšné vaječné žĺtky. Takže je to nádherný recept na prípravu, keď máte extra žĺtky.
Čo budete potrebovať
- 10 uncí (300 gramov) mandlí (zem)
- 4 vaječné žĺtky
- 1/2 čajovej lyžičky škorice (zem)
- 1/2 citróna (strúhaná kôra)
- 6 uncí (175 gramov) cukru (granulovaný)
Ako to urobiť
- Oddeľte vajcia .
- Vložte žĺtky, mleté mandle, citrónovú kôru a škoricu do veľkej miešacej misky. Dobre premiešajte.
- Vytvorte jednoduchý sirup s vodou a granulovaným cukrom: Nalijte vodu a cukor do stredného hrnca a za miešania priveďte do varu pri miešaní 212 F (100 C) stupňov. Keď sa voda odparí, kvapalina sa zahustí a stane sa hustšou.
- Kombinujte zvyšné zložky. Nalejte sirup do miešacej misky s ostatnými zložkami a miešajte, kým sa nevytvorí rovnomerné lepivé cesto. Možno bude potrebné, aby ste cesto miesili ručne, aby ste dôkladne premiešali zložky.
- Stlačte cesto na obdĺžnikovú formu (približne 3,5 x 8 palcov) a tesne utesnite plastovým obalom. Umiestnite váhu na vrch. Plechovky polievky alebo zeleniny zo špajzu fungujú dobre. Chladnička 12-24 hodín.
- Odstráňte turrón z formy, otočením na dosku.
- Najprv spustite nôž okolo okraja formy a potom položte dosku na vrch. Držte dosku pevne na mieste a preklopte ju. Turrón by mal padnúť na tanier.
- Vytvorte kysnutú kôru. Posypte niekoľko polievkových lyžíc granulovaného cukru rovnomerne na vrch. Potom vykryštalizujte cukor pomocou kulinárskeho horáka , čím vytvoríte kysnutú kôru.
- Rez turrón do plátku približne 1/4-palca (6 milimetrov).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 333 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 104 mg |
| sodík | 43 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 11 g |