Hovädzie Burgundsko je klasický francúzsky guláš a zvyčajne je užitočná víkendová večera, keď máte čas šľahať ingrediencie celé hodiny a naplniť dom s vôňou lahodného rodinného jedla. Nie je to tak s týmto ľahkým burgundským receptom z hovädzieho mäsa, tento neuveriteľne trvá len deväťdesiat minút, začne sa dokončiť a to zahŕňa aj prípravný čas.
Takže teraz nie je žiaden dôvod, prečo by ste nemali užívať uvoľňujúcu chuť klasického hovädzieho bourguignónu kedykoľvek s týmto jednoduchým procesom a mali by ste mať hodiny na odpočinok alebo na prechádzku. Ak máte čas, ale klasický hovädzí burgundský recept stále stojí za čas, chuť je hlbšia a bohatšia. Takže to najlepšie z oboch. Vyber ty.
Hovädzie Burgundsko sa nazýva Boeuf Bourguignon vo francúzštine, a veľa bude používať francúzsky termín, keď odkazuje na tento lahodný guláš.
Čo budete potrebovať
- 5 plátkov slaniny, nasekané
- 1 šálka nasekanej žltej alebo bielej cibule
- 3 stredné mrkvy, rozrezané na plátky 1/4 palca
- 1/4 šálky jemne nakrájaného zeleru
- 2 librové skľučovadlo hovädzieho mäsa, kocky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky sušenej petržlenovej vňate
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného rozdrveného rozmarínu
- 1/16 čajových lyžičiek zemiakových koreňov (nepatrná špička)
- 1 lyžica všestrannej múky
- 1 čajová lyžička paradajkovej pasty
- 1 1/2 šálky čistené, hrubo nasekané huby
- 1 pohár vínovo alebo suché červené víno
- 1/2 šálky hovädzieho mäsa
Ako to urobiť
Vo veľkej hrnci za vysokého tepla variť slaninu, kým sa nezmrzne. Preneste slaninu na dosku s papierovými uterákmi, aby ste mohli vytekať. Nalejte všetko okrem 2 lyžíc tuku slaniny z panvice. Sautee cibuľu, mrkvu a zeler v tuku na slaninu po dobu 5 minút, kým zelenina nebude mäkká. Premiestnite ich do misy s drážkou a odložte ju na chvíľu.
Sezarejte hovädzie mäso soľou a korením a hnedím ho v zostávajúcom slanom tuku.
Akonáhle sú všetky strany hovädzieho mäsa zapečené, posypte petržlenom, tymianom, rozmarínom, koreňmi a múkou cez hovädzie mäso. Zmiešajte paradajkovú pastu a varíme ostré hovädzie mäso na 1 minútu.
Do panvice s hovädzím mäsom pridajte huby, varenú zeleninu, slanú krupicu, červené víno a hovädzie mäso a potom varíme zmes za nízkej teploty po dobu 1 hodiny a 15 minút. Hovädzie Burgundsko sa robí, keď mäso a zelenina sú jemné a omáčka je zahustená.
Aj keď je to rýchla verzia a je pripravená na jesť deň, kedy je vyrobený, bude bohatý tým, že zostane cez noc a prehrieva a bude jesť ďalší deň.
Tento jednoduchý recept z hovädzieho Burgundska robí 4 až 6 porcií.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 279 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 457 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 5 g |