Tradičné jedlá a recepty na tento sviatočný sviatok
Židovský festival Purim oslavuje židovské prežitie. Počas tejto sviatky sa číta biblická kniha Esther, ktorá rozpráva príbeh o tom, ako Esther zachraňovala Perských Židov pred zničením v rukách zlého Hamana. Hoci vážnym predmetom je Purim zábavná židovská dovolenka pre deti i dospelých. Dovolenka sa oslavuje kostýmami, prehliadkami, hrami, karnevalmi, matanot l'evyonim (darovanie charity), mishloach manot (dávajúcim košom na potraviny rodinám a priateľom), špeciálne pečivo a slávnostné jedlo s tradičnými jedlami.
Tradične je na Purim deň Purim Seudah (sviatok). A je obvyklé, že v purírnickom jedle slúži jedlo, ktoré má symbolický význam spojený s príbehom Purim.
Trojuholníkové úpravy
Pre Ashkenazi Židov, možná najrozšírenejšia tradícia potravín na Purime je jesť trojuholník-formoval potraviny, ako je kreplach a hamantashen pečivo. Kreplach sú cestovinové trojuholníky naplnené mletým hovädzím mäsom alebo kuracím mäsom a hamantashen sú trojuholníky pečivového cesta, ktoré obklopujú náplň, ktorá sa často vyrába s dátumami alebo makovými semenami.
Jedným z najpopulárnejších vysvetlení tejto tradície je, že tieto triangulárne potraviny predstavujú Hamanov trojhranný klobúk. Avšak, pretože sa tvrdilo, že tento štýl klobúka nebol v tomto období populárny, existuje veľa iných, menej známych vysvetlení, prečo v Purime jedli triangulárne tvarované jedlá.
Hovoriace Turecko
Je napísané, že kráľ Ahasuerus vládol z Indie do Etiópie od "Hodu po Kush". V hebrejčine slovo " hodu" znamená "India" aj "Turecko". Takže niektorí ľudia jedia Turecku na Purime, zatiaľ čo iní jedia etiópske jedlá, ako napríklad etiópske šošovky.
Ak chcete vložiť morčacie misky do vášho Purimského jedla, skúste pečené morčacie s karamelizovanou cibuľovo-balsamickou omáčkou alebo panko-krustou morčacie koláče s brusnicovou a hruškovou chutney.
Cesta vegetariánska
Queen Esther hovorí, že jedol vegetariánsku stravu, aby si udržal košer počas pobytu v paláci kráľa Achashverosa.
Na jej počesť slúži veľa ľudí bezmasé jedlo na ich Purimské sviatky. V tejto súvislosti sa uvádza, že Estherova strava pozostávala z orechov, semien, zŕn a strukovín. Toto je jedno vysvetlenie za zvykom jesť makové sady počas dovolenky, ktoré sa najviac objavujú v Aškenazzi hamantaschen ako mohn plnenie.
Perzské menu
Prečo neslúžiť ponuku, ktorá je kývnutím na megillah nastavenie v starovekej Perzii s receptami inšpirovanými krajinou lahodnou kuchyňou ? Môžete včleniť jedlá, ako napríklad reshteh (cestoviny a nudlová polievka) a tahdig (vrstva vyprážanej ryže z dolnej časti hrnca) spolu s modernými receptami ako je avokádo a šalát z granátových jabĺk s vínovou čerešničkou a pečené kurča so šafranom a citrusom . Dokončite jedlo s pistáciovou ružičkou hamantaschen , zvýraznite dve dôležité ingrediencie z persickej židovskej kuchyne.