Babas au rhum sú krásne kvasnice, ktoré sa zdobia sušenými ovocmi a namočené v horúcom rumovom sirupe. Akonáhle miláčik francúzskej kuchyne, upadli od lásky, ale je to tak dobre vidieť ich späť a tak populárne ako kedykoľvek predtým.
Tento recept obsahuje jemnú chuť citrusov, len s náznakom oranžovej a citrónovej kôry. Podobne sa k nasiakaciemu sirupu pridalo malé množstvo teplej vanilky, aby sa znížila odvaha rumu. Výsledkom je baba rum plný komplexných vrstiev chuti, zatiaľ čo stále drží tradičné francúzskej recept.
Rum Baba je tiež známy ako Baba aux Rhum.
Čo budete potrebovať
- Pre tortu:
- 1 polievková lyžica suchého droždia
- 3 lyžice teplej vody
- 3 vajcia (porazené)
- 2 šálky
- všestranná múka
- 2 lyžice cukru (granulované)
- 1 čajová lyžička pomarančovej kôry
- 1 čajová lyžička citrónovej kôry
- 1 lyžička soli
- 1/2 šálky masla (zmäkčené)
- 3/4 šálky zlatých hrozienok alebo sušených ríbezlí
- 3 lyžice tmavého rumu
- 12 baba foriem
- Pre Rum Sirup:
- 3 šálky vody
- 2 šálky cukru (granulované)
- 1/2 až 2/3 šálky tmavého rumu (podľa vkusu)
- 1 1 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 2/3 šálky marhule konzervy (vyhrievané)
- Obloha: sladená šľahačka
Ako to urobiť
- Miešajte kvasinky a teplú vodu spolu vo veľkej miske a nechajte kvasinky rozpustiť 5 minút. Ľahko porazte vajcia do kvasníc a vody.
- Miešajte spolu múku, cukor, citrusovú kôru a soľ a potom premiešajte zmes na kvasinky a vajcia.
- V priebehu 5 minút miesi cesto so zmäknutým maslom, kým sa nestane mäkkým a pružným. Cesto zakryjeme a necháme 1 hodinu stúpať, až kým sa zdvojnásobí.
- Zatiaľ čo cesta stúpa, namočte hrozienka alebo ríbezle na 3 lyžice rumu. Akonáhle sa cesto zdvojnásobilo, porazte ovocie nasiaknuté rumom. Namažte misky a rozdeľte cesto medzi nimi.
- Predhrievajte rúru na 400 stupňov. Formy zakryjte a nechajte cesto stúpať 30 až 45 minút, alebo až kým sa cesta nestane nad hranami foriem.
- Odkryjte babas a pečte ich po dobu 20 až 25 minút, kým sa nezmätia a začnú sa odťahovať od strán formy.
- Okamžite odstráňte babas z foriem a nechajte ich vychladnúť na drôtenom nosiči.
- Zatiaľ čo babas ochladzujú, urobte rum namáčací sirup. V stredne vysokej kadičke pridajte vodu a cukor do varu po dobu 5 až 10 minút, kým sa sirup nezačne zahustiť. Vyberte sirup z tepla a miešajte rum a vanilkový extrakt do zmesi.
- Umiestnite babas do horúceho rumového sirupu a niekoľkokrát ich otočte, aby im mohol nasiaknuť sirup. Budú nabobtnať a absorbovať väčšinu sirupu. Opatrne presuňte každú bábu na dezertnú dosku a štetku s veľkým množstvom vyhrievaných marhuľových konzerv. Ozdobte babas au rhum s vanilkovým krémom Chantilly a okamžite podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 435 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 99 mg |
| sodík | 300 mg |
| sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 10 g |