Avgolemono (αυγολέμονο) ako ťa teba milujem. Vždy ma udivuje, ako niečo také jednoduché môže byť tak vynikajúce.
Pre tých z vás, ktorí sú novinkou tejto nádhernej omáčky, pozostávajú z vajec, citrónu a niektorého vývaru z akéhokoľvek jedla, ktoré robíte. Toto je to. Ale wow, prináša jemnú chuť citrusového lemónu, ktorá vezme akékoľvek jedlo do pretečenia.
To je rovnaká omáčka používaná na dolmathes a množstvo iných gréckych jedál. Nie je to však len obmedzené na kraj modrých kopulí; verzia tohto receptu sa nachádza v: arabskej, židovskej, talianskej a balkánskej kuchyni.
Všestrannosť omáčky je tiež úžasná. Môže to byť tekutý ako v tomto receptúre, alebo trochu zahustený (s čajovou lyžičkou alebo dvomi múkou) a naleje sa cez zeleninu. Ide ideálne o ryby, mäso, hydinu - čokoľvek.
Tam bolo mnohokrát, kedy budeme robiť jedlo doma a jednoducho pridať túto omáčku nad ním - či už je to grécke jedlo, alebo nie.
Zemiaky a ryby V avgolemono je zdravé jedlo, ktoré skutočne predstavuje príklad Avgo, pretože je veľkou súčasťou jedla.
Milujeme tresku (v gréckej tzv. Μπακαλιάρος), pretože je to mierne ochutnávka biele škvrnité ryby. Ďalšou populárnou voľbou pre ľudí je tilapia (biblická ryba), alebo ak chcete od týchto dvoch vystupovať, môžete ísť s nejakým krásnym halibutom.
Či tak alebo onak, vyberte pekné mierne ryby. Myslím, že ak máte obľúbenú rybu, ktorá je o niečo silnejšia (povedzme losos), môžete to zmeniť, ale nikdy sme to neurobili s ničím iným, takže ak to urobíte, dajte nám vedieť, ako to dopadne!
Tip pre avgo: uistite sa, že budete temperovať vajíčka! Týmto mám na mysli pridávanie nejakého vývaru do misky na vajcia, aby sa vajíčka zahriali pred zavedením do misky. Ak preskočíte tento krok a pridajte vajcia, budú sa pokrčiť a budete mať vo vašej vývaru kusy vajec. To sa mi v skutočnosti stalo po prvýkrát, čo som to urobil pred mnohými rokmi - stále som to jedol! :)
Dúfame, že sa vám páči brambory a ryby V recepte avgolemono!
Čo budete potrebovať
- 2 kusy C od (alebo bielych rýb, aby vyhovovali preferencii)
- 1/4 šálky cibule (nasekané)
- 1 libra zemiakov (dieťa červená, nakrájané na polovicu alebo štvrtiny, ak je preferované)
- 2 šálky kuracieho vývaru (možno budete potrebovať viac, ak sa pri páde príliš veľa odparí)
- 1 až 2 veľké cesnakové strúčiky (lisované)
- Pre spoločnosť Avgolemono :
- 2 vajcia
- 1 citrón (odšťavený, ak ste miláčik citrónu, možno budete chcieť dva)
Ako to urobiť
1. Vo veľkej panvici priveďte kuracie vývar na varte.
2. Pridajte ryby, cibuľu, zemiaky, cesnak, soľ a korenie.
3. Zakryte a znížte teplo, aby sa ohrialo na 25 minút alebo až kým sa nedotýkajte.
4. Pripravte Avgolemono omáčku, akonáhle sa urobia zemiaky.
5. Porazte dve vajcia v miske, kým sa nepenuje.
6. Pridajte citrónovú šťavu.
7. Pokračujte v miešaní a pridajte dve panvice z horúcej vývaru z panvice na ryby do misky na vajcia.
8. Teraz pridajte zmes vaječných citrónov na panvu na ryby.
9.
Dobre premiešajte a chuť - pridajte viac citrónu alebo soli, ak je to potrebné.
10. Odstráňte z tepla a podávajte v miskách.
11. Užite si!
** Poznámky: Toto je uvedené ako porcia 2, pretože používame 2 kusy rýb. **
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 456 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 208 mg |
| sodík | 972 mg |
| sacharidy | 80 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 22 g |