Salmorejo je studená, krémová paradajková polievka, pôvodom z Córdoby, Španielsko. Jedná sa o jednoduchú ružovo-oranžovú letnú polievku vyrobenú z paradajok, chleba, oleja, cesnaku a octu, podobne ako gazpacho. Potom je ozdobená španielskou šunkou Serrano a vajíčkami .
Čo budete potrebovať
- 2 vajcia
- 2 unce
- Serrano šunka (náhradné prosti)
- 1 bageta (8 uncí), zastaraná
- 1 veľký klinček cesnaku
- 2 libry (1 kilogram)
- zrelých paradajok
- 8 uncí (250 mililitrov)
- extra panenský
- olivový olej
- 2 oz (60 mililitrov) octu červeného vína
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Pečie vajíčka. Umiestnite v ľadovej studenej vode na vychladnutie. Chladničky, kým nie sú pripravené na podávanie.
- Odrežte tvrdú kôru z bagety a potom nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1/2 palca.
- Do veľkej sklenenej pekáče nalejte asi 1/4-palcovú vodu.
- Pridajte plátky chleba a nechajte chlieb namočiť 30 minút.
- Stlačte prebytočnú vodu z plátkov a vložte do mixéra alebo kuchynského robota.
- Odlúpnite a namočte cesnak a vložte do kuchynského robota .
- Odlúpte paradajky a odstráňte semená. Pridajte do kuchynského robota a nalejte do octu. Proces.
- Počas spracovania pomaly nalejte olej. Pokračujte v procese, kým nebudete hladké. Ak je zmes príliš hrubá, počas spracovania nalejte trochu studenej vody.
- Chladničky, kým nie sú pripravené na podávanie.
- Keď je pripravený na servírovanie, kocka Serrano šunka.
- Peeling a štvrťrok tvrdé varené vajcia.
- Polievku nalejte do štyroch misiek.
- Posypte šunku nad misy.
- Do každej misy pridajte dve štvrtiny.