Little Lobster-ako West Coast Shellfish Gems
Krevetky ( Pandalus platycero s) vyzerajú ako malé homáre a majú pevnú textúru a úžasne sladkú chuť, ktorú mnohí prirovnávajú k tomu najlepšiemu humra.
Zábavná skutočnosť: Krevetky sú technicky krevety .
Ako kúpiť krevetky
Rovnako ako väčšina ostatných kôrovcov, kukurice by mali byť kúpené, kým sú ešte živé, pretože sú mimoriadne podliehajúce skaze. Niektoré miesta, ktoré predávajú krevetky - a na prvom mieste sú zriedkavé - budú predávať práve zosnulé exempláre vyložené na ľade vedľa živej nádrže, kde kedysi vzkvétali.
Mali by byť lacnejšie ako tie živé. Ak sa rozhodnete prejsť na túto trasu, čo najskôr odstráňte hlavu, aby ste minimalizovali úpadok a uistite sa, že ste ich uvariť v ten istý deň, kedy ste ich kúpili.
Kde sú chytené krevetky?
Krevetky sa často spájajú so santa Barbara, kde sa každoročne zberajú v obmedzených množstvách. Niektorí ľudia, najmä v Kalifornii, reflexne nazývajú všetky krevetky "Santa Barbara".
Napriek tomu krevetky rastú a sú zozbierané vo väčšine pobrežia severného Tichého oceánu, vrátane zo San Diega celú cestu až na Aljašku.
Prevažná časť komerčného rybolovu sa však nachádza v Britskej Kolumbii .
Sú spotové krevety udržateľne ulovené?
Trvalo zachytené krevetky sú chytené do pascí a ručne vyberané z týchto pascí, prax, ktorá spolu s dobre monitorovanými obdobiami, ktoré umožňujú dostatočnú reprodukciu, udržiava udržateľnosť rybolovu na západnom pobreží Severnej Ameriky.
Pracovná intenzívna metóda udržateľného zberu však tiež robí tieto malé zvieratá dosť drahými, ak nemáte loď, krevetové hrnce a rybársku licenciu, aby ste sa vybrali a zozbierali sami.
Kedy sú dostupné krevety?
Krevetky sú v sezóne niekde pozdĺž západného pobrežia od februára do novembra.
To znamená, že sezóna v ľubovoľnom miestnom prostredí je krátka: na väčšine miest len šesť až osem týždňov.
Krevetky sú zriedkavé nájsť v maloobchodných predajniach mimo Britskej Kolumbie, pretože väčšina kalifornských úlovkov smeruje priamo do reštaurácií a veľká časť úlovku z Aljašky sa vyváža.
Ako variť krevetky
Spousta ľudí dáva prednosť tomu, aby sa kukurice neuchovávali vôbec, ale aby im slúžili ako sushi alebo amaebi, "sladká kreveta". V tomto prípade je mäso z tela servírované surové a hlavy sú vyprážané a podávané vedľa seba.
V každom prípade sú hlavice obvykle varené a podávané, pretože obsahujú veľa šťavy a chuti.
Môžete variť krevetky, rovnako ako akékoľvek krevety alebo krevety. Niekoľko minút v horúcej panvici, ktorá sa miešala, aby ich varela rovnomerne, bolo dobrým riešením, hoci veľa ľudí dáva prednosť piť ich krevetám.
Krevetky tiež vynikajúcim doplnkom k miske paella.
Vo väčšine oblastí sa vrátené mora kukurice s ich slepačkou alebo vajíčkami. Je to správna prax pre riadenie rybolovu a zachovanie udržateľnosti úrody kreviet. Ak však máte prístup ku kukuriciam s ich srním, vedzte, že sú nádherne bohaté a chutné jedlá.