Ako urobiť čokoládové kudrlinky

Videli ste zákusky v reštauráciách, ktoré boli zakončené dramatickými vlnami čokolády? Vedeli ste, že môžete vytvoriť rovnaké efekty doma? Tu je stručná príručka fotografií, ktorá vám ukáže, ako premeniť blok čokolády na krásnu výzdobu.

• 01 z 10

  Making Chocolate Curls

  Ak chcete vyrábať čokoládové kudrlinky, budete potrebovať kvalitnú čokoládu "tvarovania". Upozorňujeme, že pravidelná čokoláda nebude mať rovnaké výsledky. Osobne sa mi páči Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, ale existuje niekoľko možností. Budete tiež potrebovať tortu alebo panvicu, rúru a krájač syra.

• 02 z 10

  Pripravte si čokoládu

  Chcete, aby vaša čokoláda bola v pevnom, hladkom bloku na curling, a preto ho opatrne roztopte a naliať do koláča alebo na panvicu. Pravdepodobne budete potrebovať aspoň jednu libru čokolády, aby ste dosiahli značný blok. Nechajte čokoládu vychladnúť a úplne vytvrdnúť na chladnom, suchom mieste, najlepšie cez noc. Natiahnite okolo okraja nož a treba ho ľahko prevrátiť a odstrániť, keď je úplne pevný. Umiestnite svoj čokoládový blok na kus robustnej lepenky, uistite sa, že je váš prístroj na krájanie syra čistý a ste pripravení ísť!

• 03 z 10

  Použite menej tlaku na vytvorenie čokoládového ventilátora

  Ak chcete vytvoriť čokoládovú figúrku, ktorá fanúšikuje vo vlnách, najprv trochu zahrejte čokoládu tak, že ju položíte do teplej rúry na dobu 5 až 7 sekúnd.

  Po piatich sekundách odstráňte čokoládu z rúry a pokúste sa vytvoriť zvlnenie alebo vlnu. Ak sa odtrhne na malé kúsky, vráťte ho do rúry na niekoľko sekúnd. Nenechajte sa topiť! Jednoducho chcete, aby vaša čokoláda bola ohybná.

  Ďalej s ľahkým tlakom spusťte krájač syra dole po čokoláde. Jednoducho chcete odstrániť malú vrstvu, ktorá nie je narezaná do čokolády.

• 04 z 10

  Vytvorte čokoládový ventilátor

  Keď vytvárate tvar ventilátora, môžete použiť svoju voľnú ruku na vedenie pásu čokolády do jemných záhybov, vĺn alebo tvaru ventilátora. Ak sú vaše ruky veľmi teplé a začnite roztaviť čokoládu, použite tenké plastové rukavice.

• 05 z 10

  Vyzdobte pečivo s čokoládovým ventilátorom

  V tomto príklade bol florentínový obal použitý na obalenie čokoládovej peny, zdobenej veľkými fanúšikmi čokolády. Fanúšikovia čokolády tiež vyzerajú nádherne na jednotlivých plátkoch koláča, koláča alebo ako ozdoby na pokovovanie.

• 06 z 10

  Použite väčší tlak na vytvorenie čokoládových krojov

  Rovnako ako pri výrobe čokoládových fanúšikov, čokoláda musí byť mierne teplá a ohebná, aby sa vyrábalo čokoládové kudrlinky.

  Ohrievajte ho v rúre, až kým nie je možné tvarovať, ale nie toľko, že sa začne taviť okolo okrajov.

  S pevným uchopením na krájači syra a použitím stabilného množstva tlaku pomaly nakreslite krájač v priamom smere do bloku čokolády. Môžete použiť svoju voľnú ruku na vytvorenie čokolády do peknej vlny.

• 07 z 10

  Vytvorte čokoládové kudrlinky rôznych veľkostí

  Akonáhle vaša kučera dosiahla požadovanú veľkosť, odstráňte ju druhou rukou a umiestnite ju na pečivo alebo na list pergamenu, ktorý bude použitý neskôr.

  Čoskoro zistíte, že v závislosti od rýchlosti vášho pohybu a tlaku, ktorý aplikujete, môžete ľahko vytvoriť vlny rôznych veľkostí.

  Ak robíte veľké množstvo kudrliniek naraz, možno budete musieť krátko zahriať čokoládu, ak sa začne čipovať alebo roztrhnúť.

• 08 z 10

  Čokoládové kudrlinky oživujú pečivo

  Čokoládové kudrlinky môžu transformovať jednoduchý koláč alebo koláč na mistrovské dielo. V tomto príklade je čokoládovo-malinový koláč obklopený čokoládovými "kadičkami cigariet" (veľmi štíhlymi, rovnomernými kudrlinami), ktoré obklopujú plnú penu. Celkový účinok je ľahko vyrobiteľný, ale vizuálne pôsobivý a absolútne chutný.

• 09 z 10

  Urobte rozmanitosť čokoládových dekorácií

  Môžete experimentovať s vytváraním rôznych tvarov, fanúšikov, kolies a iných tvarov z tvarovanej čokolády. Zistíte, že malé rozdiely v pohybe a tlaku krájača spôsobia veľké rozdiely vo vašich čokoládových dekoráciách. Zahrajte si a bavte sa!

• 10 z 10

  Choď blázon s čokoládou dekorácie

  Tento bezlepkový čokoládový koláč je zdobený širokou škálou čokoládových kudrliniek, fanúšikov a stuh. Pri vytváraní tohto efektu chcete mať tortu v blízkosti, aby ste ho mohli nahromadiť s kučeravkami hneď po ich vytvorení. Akonáhle sa opätovne vytvrdnú, môžu byť príliš stuhnutí, aby mohli pracovať v integrovanom usporiadaní.

  Ak ste nespokojní s niektorými z vašich snáh, umiestnite ich do blízkosti dortu, aby ich neskôr zvlnené a stuhy mohli zakryť. Vaši hostia budú ohromení na krásnom tortu, ktorý ste vytvorili, a nikdy nebudú hádať, aké ľahké môže byť profesionálna čokoládová dekorácia!