Región Valencia je hlavným regiónom produkujúcim ryžu v Španielsku. Hoci región je známy pre paella , existuje toľko iných ústnych polievok z ryže, ktoré si môžete vychutnať, ako je Arroz al Horno, ktorý je tiež známy ako pečená španielska ryža alebo pečená španielska ryža.
Toto jedlo je tradične pečené v keramickej miske a obsahuje kusy bravčového mäsa, klobásy morcilla, cesnaku, paradajok, zemiakov a garbanzo fazuľa. Táto tradičná španielska ryža je tak populárna, že Xàtiva, mesto pobrežia vo Valencii, je držiteľom festivalu na počesť Arroz al Horno.
Tradične sa táto pečená španielska ryžová miska pripravuje v hlinenej alebo keramickej miske. Takže budete potrebovať keramickú, smaltovanú alebo nehrdzavejúcu oceľovú hrncovú platňu, ktorá sa dá použiť na sporáku alebo v rúre.
Pečená španielska ryža - hallmark of Valencia
Valencians sú tak hrdí na vysokokvalitnú ryžu, ktorú pestujú, že existuje označenie pôvodu pre ryžu - chránené zemepisné označenie, ktoré chráni názvy kvalitných poľnohospodárskych výrobkov. Zóna produkujúca ryžu je okolo "Parque Natural de la Albufera "V provincii Alicante, ale ďalšie oblasti zahŕňajú Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego a Sagunto v Alicante. Paella je známym ryžovým pokrmom z regiónu.
Valencia má tiež množstvo pokrmov z morských plodov a vtákov, ktoré sú kompletné s omáčkami. All-i-fiber je omáčka vyrobená z kombinácie cesnaku, oleja a papriky a je bežne podávaná s úhorom. Pato a la Naranja je kačica s oranžovou omáčkou, originálny pokrm z tejto oblasti. Tento recept na Arroz al Horno je však klasická ryža z Valencie.
Čo budete potrebovať
- lb. chudé bravčové mäso
- 1/2 lb.
- morcilla , krvná klobása
- 1 cesnak
- 2 stredné paradajky
- 1 1/2 c. ryža
- 4 c. hovädzí vývar
- 2 stredne veľké zemiaky
- 4 oz. garbanzo fazuľa (varené)
- 1/2 šálky olivového oleja (rozdelené, viac v prípade potreby)
Ako to urobiť
- Zrežte čerstvé bravčové mäso na kocky približne 3/4 palca. Vystrihnite klobása morcilla na hrubé plátky.
- Rezané paradajky na plátky s hrúbkou asi 1/3 palca. Pečieme zemiaky a nakrájame na plátky s hrúbkou približne 1/4 palca.
- Nalejte niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja do hrnca a teplo. Keď je dosť horúce, smažte bravčové mäso, plátky salámu a celú hlavu cesnaku. Do panvice pridajte plátky jedného rajčiaka a premiešajte.
- Ryžu pridáme do panvice a miešame obsah panvice. V prípade potreby pridajte olivový olej.
- Naliate bujón a posypte cílič okolo misky. Počas šľahania zemiakov zmiešajte 10 minút. Ak je to potrebné, pridajte ďalší vývar.
- Ohrejte rúru na 375 F.
- V malej panvici zohrejte približne o pol palca olivového oleja v malej panvici. Pri dostatočnom zahriatí pridajte plátky zemiakov. Ľahko ich vyprážajte a odstráňte zemiaky.
- Pridajte zvyšok rajčiaka a položte plátky na vrch. Umiestnite zemiakové rezy na ryžu. Obal a pečieme jedlo v rúre až do zlatohnedej.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 740 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 86 mg |
| sodík | 804 mg |
| sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 35 g |