01 z 07
Ako urobiť ľahké Turecko Gravy
Diana Rattray Použite morčacie zásoby, aby ste túto ľahkú omáčku získali, ak ju môžete nájsť, alebo použite kvalitnú nízko sodnú kuracie mäso. Mohli by ste tiež použiť domáce zásoby alebo zásoby vyrobené z varenia drobov.
zariadenie
- drevenú lyžicu alebo šľahačku
- meracie lyžice a pohár
- servírovacia misa a panva alebo omáčko
- jemné kovové sito, voliteľné
- mixér, voliteľné
prísady
- 5 lyžíc nesoleného masla
- 5 lyžíc viacúčelovej múky
- 5 šálok nápojov * alebo nízkotučného morčacieho alebo kuracieho materiálu
- omáčka na omáčavú omáčku (voliteľné
- kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
Aby sa drobný materiál dal hrdlo a drobky do hrnca s 5 šálkami vody. Priveďte vodu k varu nad vysokou teplotou. Odstráňte všetku penu z hornej časti, znížte teplotu veľmi nízku teplotu varenia a varte asi hodinu. Naplňte jemným sieťovacím sitom a zlikvidujte tuhé látky. Ak nemáte dosť šiestich šálok po dokončení, doplňte kúpené zásoby alebo vývar .
02 z 07
Roztierajte maslo
Diana Rattray Umiestnite panvicu, panvicu alebo omáčku na stredne nízkom horúčave a pridajte 5 polievkových lyžíc masla. Cook, neustále miešať, kým sa maslo neroztopí a začne sa peniť.
03 z 07
Pridajte múku
Diana Rattray Posypte 5 polievkových lyžíc múky nad maslom a miešajte alebo šľahajte, až kým nebude hladká a dobre zmiešaná.
04 z 07
Cook Roux
Diana Rattray Pokračujte v varení múky a masla za miešania alebo šľahania počas 2 až 3 minút. Dávajte si pozor, aby ste nevypálili tento príkaz , alebo budete musieť začať znovu.
05 z 07
Pridajte sklad alebo bujón
Diana Rattray Postupne šľahajte v 5 šálkach, miešajte, kým dobre zmiešate. Varte, neustále miešajte, kým sa začne bublinková šťava a zahusťuje.
V tomto bode, ak sa vaša omáčka zdá príliš tenká, skombinujte niekoľko polievkových lyžíc múky s rovnakým množstvom studenej vody. Miešajte, kým sa nevytvorí hladká pasta. Veľmi pomaly ho premiešajte do vriacej šťavy, až kým sa nezasiahne podľa potreby.
Ak sa omáčka zdá príliš hustá, tenká je s väčším množstvom zásoby, vývarmi alebo vodou.
06 z 07
Sezóna Gravy
Diana Rattray Ak chcete, pridajte hnedú omáčku, niekoľko kvapiek naraz, až kým nebudete mať peknú bohatú farbu. Nepoužívajte priamo z fľaše, pretože vaša šťava by mohla skončiť tmavšie, než by ste chceli.
Ochutnajte omáčku a pridajte kosherovú soľ a čerstvo mletú čiernu papriku, podľa chuti.
Poznámka: Browningová omáčka sa zvyčajne nachádza v blízkosti balenej omáčky. Gravy Magic a kuchynská kytica sú dve značky.
07 z 07
Gravy-Making tipy a variácie
Diana Rattray Nasypte omáčkou jemným sitom do servírovacej misy s panvou alebo do omáčkou. Sito by malo odstrániť všetky hrudky. Zlikvidujte tuhé látky.
Tipy
- Používajte zásoby alebo soľ bez soli alebo s nízkym obsahom soli.
- Pre hladšiu omáčku postupujte v mixéri pred pridaním do servírovacej misky.
- Ak máte kvapkanie, oddeľte a odstráňte tuk a použite ho na doplnenie alebo nahradenie masla v roux.
- Špecializovaná múka, ako je Wondra, je veľmi jemná a menej pravdepodobné, že ponechá hrudky.
- Môžete pridať vetvičku alebo dve čerstvé bylinky, ako je rozmarín alebo tymian, tesne predtým, ako odstráňte šťavu z tepla. Alebo pridajte nejakú sekanú petržlenovú vňať. Zlikvidujte ich, keď napnete omáčku.
Pozri tiež
Recepty vďakyvzdania