Tieto pikantné empanády sú plnené ostrihanými sladkými zemiakmi, karamelizovanou cibuľou, slaninou a syrom queso fresco.
Čo budete potrebovať
- 1 cesto na recept (
- empanada )
- 1 veľký sladký zemiak (alebo 2 malé)
- 6 plátkov slaniny
- 1 veľká cibuľka (biela)
- 1 čajová lyžička rasca
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 vápna (šťavnatá)
- 1 lyžica cukru (hnedá)
- 4 oz syr (
- queso fresco alebo iný pevný biely syr)
- 1 vajíčko
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 350 stupňov Celzia. Pečte sladké zemiaky, až kým nebudete jemné, keď budete prenikať vidličkou. Odstráňte z rúry a nechajte vychladnúť.
- Pripravte cesto empanada podľa receptúry a nechajte odpočívať, zatiaľ čo sladké zemiaky pečú.
- Hnedá slanina vo veľkej panvici pri strednom ohni. Keď je slanina varená, odstráňte ju a vychladnite ju na tanieri. Vyhrajte 1 lyžicu slaninového tuku v panvici a odložte zostávajúci tuk.
- Jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte plátky s panvica, hnedý cukor a 1/2 čajovej lyžičky soli. Cibuľu nakrájajte na slabom ohni, až kým nie je tmavo hnedá a voňavá.
- Peelte a rozmiešajte pečené sladké zemiaky a vložte ich do misy. Pridajte karamelizovanú cibuľu, hrubo nakrájanú slaninu, limetovú šťavu a syr (nakrájame na malé kocky). Sezónne naplňte soľou a korením podľa chuti.
- Rozdeľte cesto empanada na 10 guľôčok. Na múrovom povrchu rolovajte každú guľku do kruhu s priemerom 5 palcov.
- Umiestnite 1-2 polievkové lyžice sladkej zemiakovej plnky do stredu cesta. Zložte cesto a utesnite a zvlhčujte okraje (pozri tipy a techniky pre krásne empanády ).
- Vezmite vajce troškou vody a kefkujte empanády s umývaním vajec. Pečieme pri 350 stupňoch až do zlatohnedej.
- Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote. Opätovne ohriať empanadas v rúre alebo mikrovlnnej rúre.