Pikantné zeleninové a paneerové zábaly sú podľa Gordona Ramsaya typickým jedlom v Indii, sú tiež populárne v Británii. Tieto zábaly sú vegetariánske, ale Gordon Ramsay navrhuje pridanie trochu mletého mäsa alebo pikantného kuracieho mäsa, ak preferujete non-vegetariánsky recept. Skúste to prvý, aj keď predtým, môžete byť veľmi prekvapení.
Tento recept je zdvorilý od Gordona Ramsaya z jeho knihy Veľké úniky. Gordon je považovaný za jedného z najznámejších kuchárov v Spojenom kráľovstve a je už mnoho rokov. Ste buď jeho postoj, alebo nie, ale nie je popierať, že je skvelý kuchár. Jeho recepty sú tiež veľmi ľahko sledovateľné a dobre skúmané, takže máte zaručený úspech.
Čo budete potrebovať
- 4 unce / 200 gramov listov špenátu
- 2 až 3 lyžice rastlinného oleja
- 1 kus zázvoru (1 palec, olúpané a jemne nastrúhaný)
- 3 strúčiky cesnaku (olúpané a jemne nakrájané)
- 1 zelená chili (ošúpená a jemne nasekaná)
- 1 malá červená cibuľka (olúpaná a nakrájaná na plátky)
- 1 červená paprika (nakrájajte na tenké pásy)
- 2 mrkvy (olúpané a nakrájané na tenké prúžky)
- 1 čajová lyžička morskej soli
- 1 čajová lyžička
- garam masala
- 1 lyžička horúceho chili prášku
- 1/2 čajovej lyžičky
- 8 uncí / 225 gramov
- paneer (rozrezaný na tenké pásy)
- 2 lyžice koriandra (nakrájané)
- 1/2 citróna (šťava)
- 4 chapattis (alebo múka tortillas)
- Obloha: koriander a chili raita na servírovanie
Ako to urobiť
- Priveďte panvicu soľnej vody do varu. Pridajte špenát a blanchejte na 30 sekúnd na 1 minútu, kým sa nevysvetlí. Odtok dobre a odložiť.
- Olej zohrievajte vo veľkej panvici pri strednom ohni. Pridajte zázvor, cesnak, chilli a cibuľu a varte 2 - 3 minúty, často miešajte.
- Pridajte červenú papriku a mrkvu a dobre premiešajte. Po niekoľkých minútach pridajte soľ, garam masala, chilli prášok a rasca. Pokračujte v smažení, až kým zelenina nebude mierne zmäkčená, ale stále si ponecháte nejaký kúsok.
- Nakoniec premiešajte pásikom paneer, nakrájaným koriandrom a citrónovou šťavou a niekoľko minút variť. Vyberte panvicu z varnej dosky.
- Chapattis zahrejte v širokej, suchej panvici, aby ste ich trochu zmäkli. (To uľahčuje ich zabalenie.) Rozložte polievkovú lyžicu koriandra a chilli raita na každú zahriatu chapatti a zakryte vrstvou bieleného špenátu. Polievku na zeleninu a plnku nalepte na hornú stranu a zatočte chapatti, aby obal bol uzavretý tak, ako by ste mali balík.
- Zahalte každý pikantný zeleninový zábal do pergamenu na pečenie a fólie (alebo starých novín) a podávajte teplé. Ak zistíte, že zábaly zchladzujú, pred niekoľkými minútami ich pred teplou teplou rúrou zohrejte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1589 |
| Celkový obsah tuku | 54 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 33 mg |
| sodík | 3,157 mg |
| sacharidy | 236 g |
| Vláknina | 20 g |
| proteín | 40 g |