Marocké kuchárske knihy

Ak ste na trhu pre úvodnú kuchárku v marockej kuchyni, je ľahké byť ohromený množstvom titulov, ktoré boli publikované na túto tému. Alebo ak už máte niekoľko kníh a chceli by ste vyradiť vašu zbierku, môže byť ťažké dešifrovať, ktoré knihy si možno zaslúžia.

Tu uvádzam moje najlepšie tipy pre populárne kuchárske knihy, ktoré úspešne prinesú tradičné arómy a recepty Maroka do vašej kuchyne, rovnako ako menej známe knihy, ktoré môžu slúžiť ako referenčný materiál pre tých, ktorí chcú preskúmať kuchyňu do hĺbky. Navyše nájdete knihy, ktoré zachytávajú moderný duch neustále sa vyvíjajúcej kuchyne.

• 01 z 11

  Potraviny Maroka (2011)

  od Pauly Wolfertovej

  Ak je k dispozícii iba jedna kniha, ktorá sa bude týkať témy marockých jedál, je to pravdepodobne tá, ktorú budete chcieť investovať. Hrubý objem vo veľkosti a počte stránok vysvetľuje pokrmy, zložky a metódy autoritatívne detaily. Vynikajúca zbierka spoľahlivých, tradičných receptov pomáha pri širokom vystavení kuchyni.

  Prečítajte si recenziu

  Kúpiť priamo

• 02 z 11

  Kuskus a ďalšie dobré jedlo z Maroka (1973)

  od Pauly Wolfertovej

  Predchodca potravín z Maroka (vyššie), toto je titul, ktorý pomohol spustiť štúdiovú kariéru Paula Wolferta, ktorá získala ocenenie, a vytvorila si povesť odborníka na marockú a stredomorskú kuchyňu. Hoci kniha je už desiatky rokov, zostáva relevantná a je cenená mnohými, ktorí ju vlastnia.

  Kúpiť priamo

• 03 z 11

  Varenie na Kasbah (1998)

  od Kitty Morse

  Autor autorky z Casablanky napísal niekoľko kuchárskych kníh o svojej rodnej kuchyni. To je ten, ktorý ma zvlášť radi, že mám vo svojej vlastnej zbierke. Aj keď je to skromná veľkosť, efektívne prináša marocké šarm a autentické recepty, ktoré prinášajú príjemné výsledky.

  Prečítajte si recenziu

  Kúpiť priamo

• 04 z 11

  Vôňa oranžových kvetov (2001)

  od Kitty Morse a Danielle Mamane

  V tejto knihe autori pokrývajú recepty, ktoré odrážajú ich väzbu s marockou sefardskou komunitou. Zatiaľ čo niektoré recepty budú známe všetkým marockým, iné predstavujú pokrmy jedinečné marockým Židom.

  Kúpiť priamo

• 05 z 11

  Maroko: Kulinárska cesta ... (2012)

  Maroko: Kulinárska cesta s receptami z koreňových trhov Marrakech až po oázu v meste Zagora

  Jeff Koehler

  Krásne písanie, krásne fotografie a recepty, ktoré prinášajú chvályhodné výsledky. Čo sa k tejto knihe nepáči? Je to určite jedna, ktorú pridáte do svojej vlastnej zbierky pre čítanie i varenie.

  Kúpiť priamo

• 06 z 11

  Cafe Maroko (1999)

  Anissa Helou

  Mám rád rozloženie tejto malej knihy (je to jednoduché a pestré) a výber receptov (autentické korenie a krásne prezentácie). Zlepšuje vaše vlastné varenie marockých jedál a tiež vám dobre slúži pri hľadaní inšpirácie alebo pri skúmaní porovnaní receptov.

  Kúpiť priamo

• 07 z 11

  Mourad: Nový marocký (2011)

  od Mourad Lahlou

  Autor je majiteľom a kuchárom uznávanej marockej reštaurácie Aziza. Zdieľa čerstvé a moderné úpravy časovo rešpektovaných jedál a súčasne udržiava čitateľa (a variť) spojený s marockou kulinárskou tradíciou.

  Kúpiť priamo

• 08 z 11

  Marocké kuchárske knihy Ghillie Basan

  Ghillie Basan je plodná spisovateľka kuchárskej knihy, ktorá ukázala niekoľko titulov o marockej kuchyni. Veľa z receptov zahrnutých do jej kníh má skôr moderné prezentácie a zdobenia než tradičné prezentácie. Ak hľadáte inšpiráciu varenia, tieto knihy vám pomôžu odviesť túto cestu.

  Prečítajte si rozhovor s Ghillieom Basanom

  Kúpiť priamo

• 09 z 11

  Tradičné marocké varenie - recepty z Fez

  Madame Guinaudeau

  Preložený z francúzštiny do angličtiny, tento malý brožúrky nie je lesklý, ale je príjemným čítaním a poskytuje prehľad o niektorých z tradícií varenia spojených s Fezom. Je to pekný doplnok k mojej vlastnej zbierke a môžete ju nájsť aj ako zaujímavý doplnok k vašej zbierke.

  Kúpiť priamo

• 10 z 11

  Jesť inteligentné v Maroku: Ako rozlúštiť menu, poznať potraviny na trhu

  Joan Peterson

  Jedná sa o ďalšiu malú, ale informatívnu brožúru, ktorá má slúžiť ako sprievodca jedlom pre marockú kuchyňu. Niekoľko receptov je zahrnutých, ale je to veľmi užitočné ako referenčná kniha, pokiaľ ide o kulinársku históriu Maroka a regionálne tradície. Zadná časť knihy obsahuje cenný glosár prísad a potravinových výrazov v darija.

  Kúpiť priamo

• 11 z 11

  Marocké varenie

  Latifa Bennani-Smires

  Hoci pôvodne vyšla vo francúzštine ako pevná väzba, je dostupná aj vo francúzštine a angličtine v malom formáte brožúrky. Aj v druhej verzii nájdete, že stránky obsahujú veľa informácií a peknú zbierku receptov. V priebehu rokov som z toho zriedka pripravoval, ale často som ho použil ako odkaz.

  Kúpiť priamo