Risotto je pravdepodobne jedným z najdôležitejších vecí, ktoré môžete zmeniť v tlakovom hrnci. Magický prístroj oddeľuje všetko energické miešanie cez horúcu nádobu a vymení ju za bezporuchové, bezstarostné varenie. Zmení jedlo, ktoré je vyhradené pre zvláštne príležitosti, do jedla, ktoré môžete robiť každú noc v týždni, zatiaľ čo ešte zapôsobíte na večere hostí.
Ale nedávajte si risotto s rovnakou starou Arborio alebo krátkych rýb. Pridajte nejaké výživové a orechové chute pomocou farra a starobylého zrna, ktoré vytvára ľahko žuvacie a prekvapivo krémové rizoto. Farro sa nachádza vo všetkých obchodoch s potravinami a často sedí vedľa ryže v obchodoch s potravinami. Uistite sa, že si zakúpite bežne našielú semi-perleťovú odrodu, ktorá má niektoré otruby odstránené pre rýchlejšie varenie.
Tento recept funguje rovnako dobre s kuchynskými sporákmi a elektrickými tlakovými sporákmi alebo multi sporákmi. Upozorňujeme, že uvedený čas varenia obsahuje čas, kedy sa sporák dostal do tlaku a uvoľnil tlak. Pridajte svoj výber zeleniny a podávajte s pekným šalátom kompletné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice masla
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/3 šálky bieleho vína
- 1 šálka semi-perlovaný farro
- 2 1/4 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
- Soľ a korenie
- 1/4 šálky jemne nastrúhaného parmezánu a viac na servírovanie
- 1/2 malý citrón, šťavnatý
- 1 hromada mrazeného hrášku, slané huby, pečená mlynčeková omáčka, pražená mrkva, chrumkavá chrumkavá chřest, alebo kombinácia dvoch
- 1 hromadnú lyžicu nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať alebo 1 lyžičku tymiánových listov (voliteľné)
Ako to urobiť
- Predhrievajte váš hrniec na stredne vysokej teplote (pre elektrické sporáky, použite funkciu Sauté). Keď je horké, pridajte maslo a nechajte roztopiť. Pridajte cibuľu a suté na 3 minúty, až kým nie sú priesvitné. Pridajte cesnak a 1 minútu sajte.
- Pridajte biele víno a ponechajte vriec 3 minúty, alebo kým sa väčšina kvapaliny neodparí. Pridajte farro a vývar a miešajte. Ochutnajte soľou a korením a zaistite veko. (Pre elektrické sporáky vypnite funkciu Sauté.)
- Zvýšte tlak (funkcia vysokého tlaku pre elektrické sporáky) a varte 10 minút. Použite prirodzené uvoľnenie.
- Farro dobre premiešajte. Primerajte, odkryte, na stredné teplo po dobu 3 minút, občas premiešajte (pri elektrických sporákoch použite funkciu Sauté). Ak používate mrazený hrášok, pridajte ju počas poslednej minúty varenia. Zmes sa začne zhutňovať a pri jeho ochladení sa bude ďalej zahusťovať.
- Pridajte parmezán a citrónovú šťavu a dobre premiešajte. Chuť na korenie. Prehadzujte so svojou zeleninou a čerstvou bylinkou.
- Podávajte teplé pokryté viac čerstvými bylinkami a parmezánom.