Skutočný príbeh za južným raňajkovým spriahadlom
Technicky sa termín "grity" vzťahuje na akékoľvek hrubozrnné zrno, ale v modernej americkej ľudovej reči to obyčajne znamená južnú verziu vyrobenú z kukurice. Grity môžu byť oba balený výrobok a výsledná miska, keď sušíte sušené zrná v chuťovej kvapaline.
Hominy a iné odrody
Jadro raňajkového stola na juhu, hominy grity kuchár na zubnú, ale krémová textúra, nie na rozdiel od risotto.
Hominy sa špecificky vzťahuje na typ spracovania, ktorý nasiakne sušené zrná v lúhu alebo inej alkalickej látke niekoľko dní, čím sa odstráni pevný trup; je možné zakúpiť obrusy aj hominy.
Sprievodca Food Lover's Companion cituje hominy ako jednu z prvých potravín darovaných kolonistom domorodými Američanmi. Sušené biele alebo žlté kukurice môžete nájsť v moderných obchodoch s potravinami, ktoré sú konzervované a pripravené k jedlu, ako sa používajú v mexickej špecializovanej miske, alebo sušené a mleté ako zrná.
Môžete si tiež kúpiť kamenný, rýchle varenie a okamžité odrody zrna, ale nezabudnite rozlišovať medzi zrnami a kukuričnej múky, jemne upravenú spracovanú kukuricu používanú ako múka a mas harina, základňu pre tortilly. Polenta, talianska verzia obilia, kuchár podobne, ale s výraznými rozdielmi v chuti a textúre. Hoci väčšina odrôd zrna môže byť teoreticky zamenená s kukuričnou, masovou alebo polentou, zvyčajne získate lepšie výsledky, keď používate špecifický typ požadovaný v receptúre.
Kamenné mleté grity prinášajú veľkú chuť a chunkierovú kousnutiu z neporušeného klíčky; jemne mletá kukuričná múka , na druhej strane, bude variť do hladkej, takmer vodnej kaše.
Grits v receptoch
Vyberte si hrubé alebo stredné mletie pre tradičnú prílohu; môžete použiť kamenné mletie, ktoré trvá asi 60 minút s neustálou pozornosťou variť na varnú dosku alebo rýchle zrna, ktoré sa varia asi za 10 minút.
Kamenné drviny môžu byť ťažké nájsť v obchode s potravinami, ale môžete ich objednať prostredníctvom viacerých predajcov online. Šéfkuchári a znalci hovoria, že majú lepšiu kukuričnú chuť, okrem vyváženejšej štruktúry a robia vyhľadávanie a čas investície za to. Instant zrna nefungujú dobre vo väčšine receptov.
Pri všestrannej prídavnej miske opojte zrná vo veľkom soľnej vode, v kuracieho mäsa alebo v mlieku, až kým nebude húževnatá a hustá. Prirodzene mierne zrná potrebujú dávku chuti zo zložiek, ako je maslo, smotana a syr. Ak chcete sprevádzať raňajky, skúste recept na syrové zrná . Pre väčšie jedlo, juhia slúžia krevety a krúpy.
Grity zvyčajne padajú na slanú stranu chuťového spektra, ale podobne ako väčšina obilnín, zrná môžu tvoriť základ pre sladké liečenie rovnako. Pri raňajkách môžete jednoducho pridať sirup alebo kompótu z bobúľ; pre viac dezertnej misky, pečieme pečivo na báze krmiva s streuselovou pokrývkou, až kým nie je chrumkavé a pripravené na šálku šľahačky. Grits robia klasické začiatky lyžice chleba, ktorý môže tiež sklápať slané alebo sladké v závislosti na tom, čo pridáte do nej.
Ďalšie informácie o duši:
Soul Food - História a definícia
10 najdôležitejších potravinových prísad
Päť receptov Každú dušu by mal vedieť jedlo
Vyprážaný steak verzus kuracie steak