Pease pudding je tradičný britský recept pochádza zo severovýchodného Anglicka a nie je puding v dezertovom zmysle slova. Je to pikantná miska a podáva sa s vareným mäsom zvyčajne varenou šunkou alebo gammon.
Pezinový puding sa vyrába z vareného žltého hrášku, aby sa vytvorila príjemná mäkká pasta podobná konzistencia a studená, zbytok pezinového pudingu možno tiež vyprážať. Jedlo nie je na rozdiel od známeho hrachového hrášku, ktorý je na severe veľmi milovaný a vyrábaný zo sušeného hruškového hrášku - aj keď by ste nikdy nepriedali húbovitý hrášok, sú príliš mäkké a nemajú tvar.
V prípade akýchkoľvek pochybností o popularite Pease Pudding, tradičné jedlo má dokonca svoj vlastný rýma.
"Pease puding horúce!
Pease pudink studený!
V hrnci používajte pezinkový puding
Deväť dní. "
Pezový puding je tiež známy lokálne ako pečeňový pepper alebo kaša. Puding je najčastejšie podávaný s varenou šunkou alebo gammon a krásny recept nižšie pochádza z celebrity šéfkuchára Gordona Ramsayho recept z jeho receptúry na Gammon s Pease Pudding a petržlenovou omáčkou.
Čo budete potrebovať
- 7 uncí (500 g) žltého hrášku rozdelených cez noc v studenej vode
- 1 cibuľka (odlúpnutá a štvrtá)
- 1 mrkva (olúpaná a štvorcová)
- 2 bobkové listy
- 2 polievkové lyžice. sladový ocot
- Morská soľ a biela korenie
- 1 1/4 lyžice. (20 g) masla (nakrájané na kusy)
Ako to urobiť
- V prípade pezinového pudingu vyprázdnite namočený žltý hrášok a špičku do hrnca. Pridajte cibuľu, mrkvu, bobkový list a kryt so studenou vodou. (Ak máte aj šunku na varenie, pridajte nejaké varenie, ale najskôr ju ochutnajte, aby ste sa uistili, že nie je príliš slaná).
- Pridajte hrášok na varenie, po varení, znížte teplo a jemne hojte na hodinu alebo kým je hrach jemný. Príležitostne odstráňte akúkoľvek špinu, ktorá vystupuje na povrch.
- Odstráňte cibuľu, mrkvu a bobkový list z panvice a potom špičku hrachu do mixéra. Blitz do hustého pyré, ale nepremiešajte, pretože hrášok nemusí byť hladký. Nalejte hrášok do čistej panvice. Pridajte sladový ocot a ochutnajte soľou a korením. Postupne porazte v masle kocku naraz.
- Majte puding na pečenie v teple, kým nie je pripravený na servírovanie. Pudinka sa zhustne, keď sa ochladí a opäť vybledne, keď je horúce. Ak sa puding stane suchým, pridajte vriacu vodu trochu naraz, dávajte pozor, aby to nie je príliš tenká.
- Podávajte s hustým plátkom varenej šunky alebo steakom z gammonu a petržlenovou omáčkou. Puding sa niekoľko dní zmrazí v chladničke a zmrzne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 102 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 10 mg |
| sodík | 101 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 3 g |