Tieto marocké sušienky dostávajú svoj názov ( halwa dyal makina alebo halwate el makina ) z tradičnej metódy tvarovania cesta cestou ručnou mlynček na mäso s veľkým špicatým hrotom. Dobré výsledky je možné dosiahnuť aj potrubím cesta s pekárskym vreckom alebo cookie lisom.
Ponorenie koncov do čiernej čokolády je voliteľným, ale odporúčaným krokom, pretože neošetrené sušienky by sa inak mohli považovať za nevýrazné. Tiež som videl cookies zdobené nonpareil gule alebo strieborné dražé, alebo tvarované do krúžkov.
Znížil som na polovicu tradične veľkú dávku svojej švagrovy. Jej recept vyžaduje niektorú kukuričnú múku (kukuričný škrob), ktorá trochu zosvetlí textúru. Ak chcete, môžete použiť všetku múku.
Pre bohatšie cookie s jemnou textúrou krátkych chrumkavých textílií a maslovou príchuťou vyskúšajte vídeňské sušienky s čokoládovým receptom.
Čo budete potrebovať
- 3 veľké vajcia
- 2/3 šálky / 150 g cukru
- 1/2 šálky / 118 ml rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička vanilky (alebo kôry z 1 citróna)
- Štipka soli
- 1 šálka / 125 g kukuričnej múky (kukuričný škrob)
- 3 šálky / 375 g múky
- 5 1/4 oz / 150 g horkej čokolády
Ako to urobiť
- Ručne alebo so zmiešavačom porazte vajcia, cukor a olej až do hustoty. Porazte vanilku (alebo kôru) a soľ a miešajte kukuričnú múku, až kým nebude hladká. Zmiešajte do dostatočnej múky, aby ste vytvorili trochu tuhé, ale poddajné cesto.
- Line dva veľké pekáče s pergamenom. Naplňte cesta cestou veľkého špicatého hrotu, ktorý je pripevnený k ručnej mlynčeke na mäso, vrecku na pečivo alebo pekáč. Použite nožnice na rezanie cesta do pásov s rozmermi 2 palce (mierne sa mi páči cesta) a usporiadajte tyčinky pomerne tesne na obložené podnosy.
- Predhrievajte rúru na teplotu 350 F (180 ° C). Pečte cookies, jednu panvicu naraz, asi 15 minút, alebo kým nie je ľahko sfarbená. Opatrne presuňte pergamenový papier s cookies do stojana, aby sa ochladil.
Tavte a temperujte čokoládu
- V miske umiestnenej nad horúcou vodnou vaňou alebo v malej miske v mikrovlnnej rúre pri polovičnej sile jemne topíme asi dve tretiny čokolády. Pokračujte v zahrievaní čokolády, často miešajte, až kým nie je veľmi teplý na dotyk, asi od 114 do 116 F (46 až 48 ° C). Odstráňte z tepla a miešajte zostávajúcu čokoládu až do hladkej a studenej. Veľmi krátko zohrievajte roztavenú čokoládu znova, aby ste ju vrátili na teplotu asi 88 ° F alebo 89 ° F (31 ° C).
- Okamžite ponorte konce sušienok do temperovanej čokolády a vložte ich späť na pergamen alebo voskovaný papier. Keď je čokoláda nastavená, premiestnite cookies do vzduchotesnej nádoby na uskladnenie.
Cookies sa uchovávajú niekoľko dní pri izbovej teplote alebo až dva mesiace v mrazničke. Rozmrazené sušienky rozmrazte pri izbovej teplote v neotvorenej nádobe.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 30 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 18 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |