Pomaly pečené bravčové piknik rameno

Piknik pochádza zo spodnej časti ramena a obsahuje časť ramennej kosti, ktorej zadnou časťou je horná časť ramena. Piknikové rameno zahŕňa pokožku (praskanie), ktorá je vynikajúca pri varení až do chrumkavého.

Rád zanechávam pokožku, ale môžete odrezať pokožku a tiež pražiť praskliny samostatne.

Vyzerá to ako veľa mäsa, ale zvyšky môžu byť použité v množstve pokrmov, vrátane vyťahovaných bravčových sendvičov , mini quiches , empanadas a ďalších.

Čo budete potrebovať

• 1 bravčové piknikové rameno s kožou, asi 6 až 8 libier
• Košér soľ
• Čerstvo mletý čierny korenie
• 4 strúčiky cesnaku, polovičné
• 1 stredne vysoká cibuľa, nakrájaná na kusy
• 1 veľká mrkva, nakrájaná na plátky
• 2 rebrá celé zelené, nakrájané na plátky
• 3 až 4 bobkové listy

Ako to urobiť

1. Rúru ohrievajte na 450 F (230 C / plyn 8).
2. Pečie suché. S veľmi ostrým nožom alebo holiacim strojčekom škvrnite pokožku cez kožu a tuk, ale nie do mäsa. Priestory rozdeľte asi 1/2 palec od seba.
3. Varenie veľkého množstva koshernej soli a čerstvej mletého čierneho korenia na bravčové mäso, ktoré si trenie do štrbín.
4. Vložte bravčové mäso do veľkej pekáča a pražte 30 minút.
5. Pevne zakryte panvicu silnou fóliou, znížte teplotu na 325 F (165 C / plyn 3).

1. Vráťte pečienku do rúry a pečieme 4 hodiny.
2. Odstráňte fóliu a nalejte všetko okrem niekoľkých polievkových lyžíc tuku. Pridajte cesnak, cibuľu, mrkvu, zeler a bobkový list do panvice a mierne ho zdvihnite tak, aby ste umiestnili zeleninu pod ním. Alebo opatrne zdvihnite praženie, pridajte zeleninu do panvice a potom vráťte pečivo na panvu. To by mohlo byť problémom, ak sa bravčové mäso začína rozpadávať.
3. Vráťte sa do rúry a pokračujte v pražení o 1 1/2 až 2 hodiny dlhšie, kým je mäso veľmi jemné a pokožka je chrumkavá.
4. Podávajte bravčové mäso so zeleninou ako hlavné jedlo alebo ju používajte na sendviče. Slúži 8 až 10.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	914
Celkový obsah tuku	53 g
Nasýtený tuk	19 g
Nenasýtený tuk	24 g
cholesterol	344 mg
sodík	411 mg
sacharidy	8 g
Vláknina	1 g
proteín	95 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)