Jeden z najviac osviežujúcich nápojov je tepache de piña , mierne kvasený nápoj vyrobený z čerstvej ananásovej kôry a jadra plus hnedého cukru. Okrem lahodnej chuti budete radi, že budete môcť využiť časti ovocia, ktoré zvyčajne vyhodíme. Ak potrebujete tento veľmi mexický nápoj na špeciálnu príležitosť, plánujte dopredu; tepache trvá dva alebo tri dni kvasiť a byť pripravený na pitie.
Čo budete potrebovať
- 1 galón (asi 4 litre) vody
- 1 veľký kužeľ z
- Piloncillo (asi 1 libra alebo 1/2 kilo) alebo približne. 1 libra hnedého cukru
- 1 celý zrelý čerstvý ananás
- 1 tyčinka škorice
Ako to urobiť
Zahrejte vodu do veľkého hrnca, kým sa začne variť. Vezmite hrniec zo sporáka a pridajte piloncillo alebo hnedý cukor, aby sa rozpustil počas práce s ananásom. (Ak používate piloncillo, proces rozpustenia trvá dlhšie, občas premiešajte vodu s drevenou lyžicou a zlomte piloncillo, pretože zmäkčuje, aby pomohol tomuto procesu.
Odstráňte korunu z ananásov; zlikvidujte ju alebo ju použite na pestovanie novej rastliny. Umyte vonkajšiu stranu ananásu vodou a malým množstvom čistiaceho prostriedku, pričom sa uistite, že ste sa zbavili nečistôt alebo potenciálnych chýb.
Odlúpnite ananás. Urobte to na reznú dosku zasunutú do umývadla, aby ste znížili neporiadok. Odrežte plátok z vrchu ovocia, ďalšie plátky zo spodnej časti a potom odrezať šupku v prúžkoch - ale použite svoju obľúbenú metódu, pokiaľ skončíte s lúpaným ananásom.
Akonáhle sa cukor alebo piloncillo rozpustí do horúcej vody, položte kúsky kôry do hrnca. Pridajte tyčinku škorice.
Vystrihnite ovocie ananásu na plátky alebo kúsky a vyhraďte vláknové jadro. Plody uchovávajte na iné použitie. Pridajte jadro, celé alebo v kusoch, do hrnca a zamiešajte.
Pokrývajte hrniec s utierkou a položte ho na kuchynský pult alebo na iné miesto (pri izbovej teplote), kde je ľahko prístupné, ale mimo cesty. Uterák udrží cudzorodú hmotu a zároveň umožní, aby sa do zmesi dostal vzduch, čo umožní úspešné kvasenie.
Po 24 až 36 hodinách skontrolujte svoju tepache. Ak vidíte na povrchu vody trochu spenenej bielej peny, je to kvasenie. Môžete ju piť tak, ako je, alebo nechať pokračovať vo varení ďalší deň alebo tak. Ak sa vám nevyskytuje žiadna biela pena, pokryte nádobu znova a skontrolujte ju po ďalších 24 hodinách. čas potrebný na fermentáciu sa bude meniť v závislosti od teploty, zrelosti ananásu a ďalších faktorov.
Akonáhle vaša tepache dosiahla požadovanú úroveň fermentácie, vytiahnite a vyhnite všetky tuhé látky. Premiestnite kvapalinu do džbánu a chladnite. Chladený tepache bude udržiavať až týždeň, veľmi pomaly pokračuje kvasiť viac.
Pred podaním si vezmite skúšobný nápoj. Pridajte viac vody alebo cukru podľa vkusu. (Takmer vždy riedím mojou vodou). Podávajte na ľade, ak je to potrebné.
Variácie na základnej Tepache
Pridajte trochu čerstvej lisovanej limetkovej šťavy do finálneho produktu (buď do džbánu alebo do jednotlivých okuliarov), aby ste získali extra osviežujúci dier.
Pridajte niekoľko klincov okrem škorice do zmesi v banke pre ďalší kúsok korenia.
Pridajte nakrájané ovocie (ananás, jablká atď.) Do džbánky tepache pred pitie - podobne ako to, čo sa deje so sangriou - pre väčšiu zábavu. Podávajte so slamkou a lyžičkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 69 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 12 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |