Stará tradícia, ktorá používa jednoduché prirodzené farbivo
Použitie prírodného farbiva na vytvorenie červených vajec je neoddeliteľnou súčasťou tradičnej gréckej Veľkej noci . Kým vajcia môžu byť farbené v iných farbách v Grécku a komerčné farby sú k dispozícii, táto staromódna metóda vytvára hlbokú, bohatú červenú farbu a je to neuveriteľne jednoduché.
Môže to znieť nepríjemne, ale grécke tajomstvo červených vajec leží v koži žltej cibule. Používa sa už niekoľko generácií, takže si môžete byť istí, že funguje dokonale.
Grécka tradícia červených vajec
V gréčtine sa červené vajcia nazývajú kokkina avga ( červené egy, vyhlásené KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Sú to možno najjasnejší symbol veľkonočnej sezóny v Grécku. Predstavujú krv Krista (červenú farbu) a znovuzrodenie (vajcia).
Proces farbenia vajec je súčasťou mnohých rodinných osláv veľkonočných sviatkov. Potom sú pečené do tradičného veľkonočného chleba tsoureki , ktorý sa používa ako dekorácia a sú súčasťou bežnej hry známej ako tsourgrisma .
Zložky a vybavenie
Tento recept bude robiť tucet červených vajec a bude trvať takmer tri hodiny, vrátane dvoch hodín, kým vajíčka ochladia. Pokračujte v projekte farbenia vajec, šetrite cibuľu v plastovom vrecku v chladničke, kým nebudete pripravený na použitie.
Ak potrebujete odstrániť kožu z novej cibule, uložte cibuľu bez kože do sklenenej nádoby alebo plastového vrecka a umiestnite ju do chladničky.
V nádobe je lepšia ochrana proti zápachu, takže zvyšok jedla nebude mať chuť.
Cibuľka bez kože bude asi jeden týždeň držať, takže si budete chcieť nájsť jedlo, ktoré by ste si mohli uvariť. Domáce krúžky cibule sú skvelou voľbou, ktorá sa rýchlo postará o väčšinu z nich.
- 12 nevarených vajec pri izbovej teplote
- Koža z 15 žltých (španielskych) cibule
- 2 lyžice bieleho octu
- 4 1/2 šálky vody
Budete potrebovať len niekoľko bežných kuchynských potrieb pre váš projekt farbenia vajec. Vzhľadom k tomu, že zložky sú úplne prirodzené, nie je potrebné sa obávať, že budete používať položky, s ktorými bežne pripravujete. Nesmiete však používať žiadne pórovité (drevené, keramické, plastové atď.) Materiály, pretože ich farbivo bude škvrna.
Ak sa vaša nehrdzavejúca riad a farbivá farbia farbou, umyte ich bežným čistiacim prostriedkom a malým množstvom chlóru. Opláchnite veľmi dobre.
- Nerezová hrniec s vekom (priemer okolo 8 1/4 palca)
- cedidlo
- miska
- Drážkovaná lyžička
- Papierové uteráky
- Chladiace regály
- Olivový olej (alebo iný jedlý olej) na leštenie
Inštrukcie
- Opatrne odstráňte akýkoľvek materiál, ktorý sa prilepí na povrch vajec.
- V nerezovej kastrone umiestnite cibuľu a biely ocot do 4 1/2 šálky vody a priveďte do varu. Nižšie zohrievajte, zakryjte a 30 minút rozmrazujte.
- Naplňte farbivo do sklenenej misy a nechajte ju ochladiť na izbovú teplotu. V tomto okamihu bude farbivo oranžové, takže ho nenechajte vyhodiť.
- V nerezovej kadičke pridajte chladené, napäté farbivo a vajcia. Vajcia by mali byť v jednej vrstve a úplne pokryté farbivom.
- Priveďte do varu pri strednom ohni. Po dosiahnutí varu znížte teplotu na nízku teplotu, pokryte a opekajte.
- Čas potrebný na farbenie bude ovplyvnený pôvodnou farbou vajíčok. Začnite kontrolu farieb o 12 až 15 minút. Nestriekajte dlhšie ako 20 minút (pozri krok 7, ak nie sú dostatočne červené). Ak sú vajcia správnou farbou, pokračujte krokom 8.
- Ak vajcia nie sú dostatočne červené po 20 minútach, musíte zastaviť proces varenia, ale môžete pokračovať v ich farbení. Ak to chcete urobiť, nechajte ich v banke a odstráňte ich z tepla. Keď sa nádoba dostatočne ochladí, umiestnite ju do chladničky a nechajte ju sedieť, kým sa nedosiahne požadovaná farba.
- Odstráňte vajcia pomocou štrbinovej lyžice a vychladnite na regáloch.
- Keď sú vajcia chladné a dá sa s nimi zaobchádzať, ľahko ich povliekajte olivovým olejom a leštete každé vajce papierovou utierkou. Chladnička, kým nie je čas na použitie.
Tsougrisma: Veľkonočná hra červených vajec
Červené vajcia sú kľúčovým kúskom zábavnej hry nazývanej tsougrisma .
Testuje silu vajíčok a stratégiu hráčov. Slovo tsougrisma znamená "spojenie" alebo "stíhanie". V gréčtine je to τσούγκρισμα, a vyslovuje sa TSOO-grees-mah .
Hra vyžaduje dvoch hráčov a dve červené vajcia. Cieľom je rozbiť vajcia súpera bez toho, aby ste ho popraskali.
Ak chcete hrať, každý hráč drží červené vajce a jeden zaklapne koniec svojho alebo jeho vajíčka ľahko proti koncu druhého hráča vajíčka. Keď je jeden vajcový koniec popraskaný, osoba s čistým vajíčkom používa rovnaký koniec vajíčka, aby sa pokúsil o prasknutie druhého konca vajca súpera.
Hráč, ktorý úspešne praskne oba konce súperovho vajca, je vyhlásený za víťaza. Hovorí sa, že víťaz bude mať v priebehu roka veľa šťastia.
Neexistujú žiadne pravidlá o tom, ktorý koniec vajca sa má klepnúť ako prvý, ako ho držať, alebo ako klepnúť na vajcia proti druhému. Tiež nikdy neexistovala metóda, ktorá bola vždy dokázaná.