Tradičný pilaf dostane nový život s prídavkom cícerov v tomto vylepšenom receptore na Blízkom východe. Pilaf, tiež známy ako pilav , je tradičná ryžová miska, ktorá je veľmi populárna na celom Blízkom východe, východnej Afrike av južnej a východnej Ázii. Základný pilaf je jednoduchý recept, ktorý vyžaduje varenie ryže v korení bujónu, ale najdôležitejšie pre túto metódu varenia je to, že každé zrno ryže zostáva oddelené pri varení. Výsledkom je skromné jednotlivé zrná, než príliš typická lepkavá ryžová kaša. Historické arabské texty odkazujúce na pilaf sa datujú až do 13. storočia.
Hoci tam sú doslova stovky receptov pilaf s pôvodom z Turecka do Turkménska, tam sú niektoré bežné dodatky. V niektorých prípadoch je ryžu dodávaná extra chuť a farba s prídavkom cibule, ktoré sa sušili až mierne hnedé spolu s ostatnými miestnymi koreninami. V závislosti od regiónu a miestnych kulinárskych tradícií sa môže pilaf vyrábať aj s mäsom, rybou, zeleninou alebo dokonca aj sušeným ovocím, čo z neho robí veľmi prispôsobivú jedlá, ktoré môžu slúžiť ako príloha alebo entrée.
Typ ryže používaný na výrobu pilaf sa líši spolu s receptom, ale väčšina považuje dlhozrnnú ryžu basmati za ideálnu voľbu. V tomto receptúre cícer ponúka fantastickú chuť a textúru a používanie konzervovaných cícer má už jednoduchý recept na inú úroveň pohodlia. Skúste niektoré s ďalším jedlom z kura alebo jahniat. Nič nie je dokonalejšie!
Čo budete potrebovať
- 1 plechovka (15 oz)
- cícer
- 1 ½ šálky dlhého zrna alebo premenenej bielej ryže, nevarené
- 2 šálky kuracieho vývaru alebo zásoby
- ¾ šálky cibule, jemne nasekané
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 ½ lyžice olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- ¼ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
- Vypustiť cícer a dôkladne sa opláchnuť a odložiť.
- Vo veľkej hrnci, sajte cibuľu a cesnak v olivovom oleji až do jemnej a svetlej zlaté farby.
- Pridajte kurací vývar alebo vývar a priveďte do varu.
- Zmiešajte nevarenú ryžu, odčerpanú cíceru, soľ a korenie. Zakryte a znížte teplo. Natierajte pri nízkej teplote dvacet minút.
- Po dvadsiatich minútach odstráňte z tepla a nechajte sedieť, pokryté, na 3-5 minút.
- Odstráňte veko a chĺpky vidličkou. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 423 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 527 mg |
| sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 19 g |