Táto slaninová cibuľa a špenátový koláč recept je pre klasickú alsaskú špecialitu známu ako flammkuchen, alebo viac populárne, plameň z tarte. Regionálny tortu je viac podobný pizzám ako to, čo sa zvyčajne považuje za koláč, pretože je vyrobené z veľmi tenkej kôry, ktorá je potom pokrytá slaninou a špenátom a pečená v rúre. Na rozdiel od pizze to však nie je kvasinkové cesto.
Vylúčenie krupice cesta-ostrý tenký a pečenie v super horúcej rúre je kľúčom k dosiahnutiu chrumkavé textúry a karamelizované cibule topping, ktorý robí tento koláč slávny.
Vychutnajte si to sami alebo s polievkou a ostrým zeleným šalátom pre kompletné jedlo. Môžete dokonca jesť plameň s tarte namiesto pizze , niekedy dobré mať zmenu.
Existuje veľa variácií, ale tento recept je klasikou regiónu Alsasko.
Čo budete potrebovať
- 1 3/4 šálky všestrannej múky
- 8 lyžíc studeného masla nakrájame na kusy
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice studenej vody
- 1/2 šálky rýb
- 1/3 šálky krému
- 2 čajové lyžičky všestrannej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička granulovaného cukru
- 1 veľká cibuľa, tenké plátky
- 1 šálka opláchnuté listy špenátového dieťaťa (voliteľné)
- 6 plátkov slaniny, varené a rozdrobené
Ako to urobiť
Ako urobiť slaninový špenátový koláč:
Pomocou kuchynského robota môžete pulzovať múku, maslo a soľ, až kým nebude mať hrubú, piesočnatú štruktúru, pričom zostanú pár bitúmenovitých kúskov masla. Zmiešajte studenú vodu do zmesi múky, až kým sa cesto nezapadne do hrubej gule. Zbaliť cesto v plastovom obale a nechať ho zmraziť 2 hodiny, alebo pokiaľ nie je úplne chladné.
Predhrievajte rúru na 425F.
Pečieme opatrne na cesto do obdĺžniku s rozmermi 8 palcov a 12 palcov. Cesto sa stáva veľmi krehkým, takže budete musieť dávať pozor, aby ste ho neroztrhli.
Vlečené cesto položte na ľahko umytý plech na pečenie.
Zmiešajte syr ricotta, kreme fraiche, múku a soľ spolu, až kým nebude hladký krém. Potom v oddelenej miske, nakrájajte plátky cibule v oleji a cukrom.
Roztierajte syrovú zmes nad povrchom cesto, vysušte cibuľu a potom ich usporiadajte, špenát pri použití a slaninu nad syrom.
Pečieme špenátový koláč so slaninou po dobu 15 až 20 minút, až kým cesta nevystúpi na zlato a cibuľa sa karamelizuje. Dávajte pozor, aby ste to príliš rýchlo nespracovali, alebo cibuľa horí skôr ako jemne karamelizujte.
Tento špenátový tortový recept slaniny robí 4 až 6 porcií.