Nemôžete poraziť koláč pri hľadaní jednoduchého a chutného obedu alebo večere. Na tanieri je niečo také upokojujúce, keď vidíte niekoho na tanieri, hlavne so šalátom na boku. Existuje veľa variácií tohto receptúry Thyme, Cibuľa a Gruyere Tart, ktorý je v podstate syr a cibuľový flan, s prídavkom tymianu, ktorý funguje tak dobre s ostatnými výplňovými prísadami.
Tento recept je zo slávnej knihy Simon Hopkinsonovej The Vegetarian Option.
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 65 g / 1 1/3 oz. maslo (studené, nakrájané na kocky)
- 100g./3 1/2 oz. múka (hladká)
- 1 štipka soli
- 1 - 2 lyžice. voda (ľadová)
- Pre plnenie:
- 55g./2 oz. maslo
- 750g./26 oz. cibuľa (biele, lúpané a veľmi tenké plátky)
- 1 veľké vajce
- 2 veľké žĺtky
- 200ml./3/4 šálky dvojitého krému
- 2 lyžičky horčice (Dijon)
- 1 čajová lyžička (tymian)
- Soľ a čerstvo mletý biely korenie podľa chuti
- 60 g / 1 1/3 oz. Syr Gruyere (čerstvo strouhaný)
- Čerstvý strúhaný muškátový oriešok na chuť
Ako to urobiť
- Aby sa pečivo stalo, nakrátko spracujte maslo, múku a soľ v kuchyni, až kým sa zmes nezmení s jemnými strúhankami. Teraz sa ponorte do veľkej priestrannej misy a opatrne premiešajte vo vode chladnými rukami alebo stolovým nôžom, až kým sa dobre nezlúčia. Zľahka miesime cesto, potom vložíme do igelitového vrecka a chladíme v chladničke minimálne 1 hodinu pred valcovaním.
- Na plnenie maslo roztopte v širokej, plytkej panvici. Tip na cibuľu a veľmi jemne potiť cez mierne teplo po dobu najmenej 40 minút, alebo tak dlho, ako 1 hodina, až do svetlo zlaté a úplne mäkké. chladný
- Predbežne ohrievajte rúru na 180 ° C / plynový štítok 4 a do vnútra vložte plochý plech na pečenie (pomôže to dôkladne variť základňu koláča).
- Rozložte pečivo na jemne mletú plochu, tak tenko, ako ste si to odvážili, a potom použite líniu 20 cm tortového plechu, 3 cm hlbokého. Priskrutkujte základňu vidličkou. Pridajte pekáč s fóliou a sušenými fazuľkami, presuňte sa na horúcu plochu a pečte "slepou" asi 15 - 20 minút. Odstráňte fóliu a fazuľa a vráťte ju do rúry na ďalších 10 minút, kým nie je zlatá, ostrý a dobre varený, najmä základňou.
- Zmiešajte vajce, vaječné žĺtky, smotanu, horčica a tymiánové listy. Opatrne premiešajte cibuľu, sezónu a nakrájajte zmes do pečiva. Posypte Gruyere na povrch a veľkoryso rošte cez niektoré muškátové orechy. Pečieme v rúre asi 45 minút, alebo pokiaľ náplň nie je bohatá na zlatú farbu a je pevná na dotyk. Nechajte stáť 10 minút pred jedlom.