Sardinky sú pre vás udržateľné, lahodné a dobré
Sardinky - čerstvé, nie konzervované - sú medzi veľkými darmi matky prírody. Sú bohaté na oboch pobrežiach, lacné, nabité omega-3 mastnými kyselinami, zdravotníckymi úradníkmi sa zhromažďujú a sú absolútne chutné.
Sardinky sú malé školské ryby, ktoré sa túlia otvorenými oceánmi, ktoré jedia na planktón a malé kôrovce. Oni sú zase zjedení, no, skoro všetko. Vrátane ľudí.
Čerstvé vs. konzervované
Pravdepodobne ste najviac oboznámení s konzervovanými sardinkami a sú vynikajúcim produktom, keď sú dobre vyrobené. Ale sú zlými náhradami za čerstvé ryby z oceánu, ktoré sú najčastejšie v teplom počasí, ale možno budete musieť bojovať s rybármi, ktorí ich radšej používajú ako baitfish, než aby ich jedli alebo ich predávali na otvorenom priestranstve trhy.
Nájdenie čerstvých sardiniek je dobrým dôvodom na to, aby všetko vypadlo a zavolajte svojich priateľov na sviatok. Sardinky hnijú rýchlejšie ako skoro všetky ostatné ryby - to všetko sú tie omega-3 - tak si kúpte veľa a jedzte ich v deň, keď ich nájdete, pretože nikdy neviete, kedy uvidíte čerstvé sardinky na trhu znova.
Výber a skladovanie
Pozrite sa na sardinky, ktoré sú čisto-vôňa a celok. Pokúste sa vyhnúť poškodeným rybám a určite sa vyhýbajte akýmkoľvek rybám s "popáleninami brucha", čo je stav, pri ktorom je brucho rozbité a črevá začínajú vystupovať. Je to znamenie starých rýb, vhodné iba na solenie.
Ak váš predajca rýb nerobí to pre vás, keď dostanete vaše sardinky doma, nechajte ich pod studenou vodou, aby ste odstránili zostávajúce váhy a potom ich opatrne vyčistite. Ryby môžete uložiť pod mierne navlhčenou papierovou utierkou do chladničky, kým nebudete pripravený na varenie. Rovnako ako pri akýchkoľvek čerstvých rybách, zabráňte ich zmrazeniu, alebo stratíte chuť a zdravý bonus, ktorý poskytuje čerstvé ryby.
Varenie sardiniek
Čo s nimi robíte? Jedným z najlepších spôsobov, ako variť sardinky je ich grilovanie. Obalené v hroznových alebo figových listoch, grilované na drevenom uhlí s olivovým olejom a citrónom, čerstvé sardinky zachytia skoro všetky ostatné morské plody.
Ale musíte sa vyrovnať s kosťami. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je rozdeliť alebo motýľa vaše sardinky. Urobte to a budete mať len niekoľko kosti gossamer zostáva, a sú dostatočne mäkké, aby mohli bezpečne jesť.
Môžete tiež nakrájať čerstvé sardinky a marinovať ich v soli, olivovom oleji a citrónovej šťave, aby ste urobili stredomorskú verziu ceviche. Toto je bežný spôsob, ako slúžiť sardinám v stredomorských krajinách, kde sú sardinky bohaté na rybárskych trhoch a na nábrežiach.
Čerstvé sardinky sú tiež dobre zapečené a pečené . Oni dobre chodia s plne ochutené omáčky, najmä paradajkové omáčky. Pikantné citrusové salsy tiež dobre fungujú.
Ale spodný riadok je toto: Ak nájdete naozaj čerstvé sardinky, jednoduchosť je kľúčom. Vychutnajte si bohatú chuť rýb s malým množstvom ako soľ, citrón a malý olivový olej.