Amerika teraz upravuje označovanie kaviáru na zabezpečenie autenticity
Identifikácia skutočného kaviáru
Ako viete, že v súčasnosti dostanete ruský kaviár alebo domáci?
Rovnako ako u mnohých potravín, v súčasnosti existujú americké zákony o potravinách a liečivách, ktoré upravujú označovanie kaviáru, bezpochyby v dôsledku čiastočne nesprávneho označovania švábmi v predchádzajúcich amerických dejinách.
Len jeseter jesete môže byť označený len kaviár bez ďalších špecifikácií. Oštep z ostatných rýb musí obsahovať názov ryby, ako aj pojem kaviár.
Spolu s lososom, lumpfishom a kaviárom bielej ryby môžete naraziť aj na americký jeseter jesetera, ktorý je srňanom Mississippiho paddlefish (ryba podobná jeseterovi) a choupique, ktorá pochádza z miestnej ryby z Louisiany amiotvaré.
Samozrejme, musíte sa trochu oboznámiť s odrodou, ktorú kupujete skôr, ako budete vedieť, či ste boli zaneprázdnení.
Existuje veľa rôznych odrôd, ako aj formy kaviáru, v závislosti od typu rýb a spôsobu jeho spracovania.
Pozrite sa na informačnú stránku o odrodách kaviáru a terminológii, ktoré sú uvedené nižšie, aby ste sa vzdelávali na rôznych typoch. Viete, čo potrebujete a chcete pred nákupom.
Termín kaviár vyvoláva takéto myšlienky bohatstva a veľkoleposti, že budete tiež vidieť recepty na falošný kaviár, ako je (tiež známy ako kaviár baklažánu) a Texas kaviár . Tieto neobsahujú žiadny skutočný kaviár, ale pokúšajú sa skopírovať bohatú, slanú chuť skutočnej veci alebo sa aspoň pokúsia prehrať eleganciu pojmu.
Viac o kaviári:
• Čo je to kaviár? FAQ
• História kaviáru
• Ako identifikovať skutočný kaviár
• Variety a podmienky kaviáru
•
• Kaviárová etiketa a náčinie
•
•
• Kaviár a zdravie
• Kaviár Recepty
kuchárok
| • | Kaviár: Definitívna príručka |
| • | Šampanské a kaviár a iné lahôdky |
| • | Šampanské a kaviár |
| • | New York Times Seafood Cookbook |
| • | Ďalšie kuchárske knihy |