Tento grilovaný Miso losos je obľúbený v mojom dome - a to ako pre kuchára, tak aj pre jedlícich. S veľmi malým úsilím zo strany kuchára, ktoré spolu šľahajú a glazúru rozširujú na losos, skončíte s úžasne chutným a vlhkým lososom pre každého pri stole.
Tento recept funguje pre ľubovoľnú veľkosť lososa - robí dostatok glazúry pre veľký (asi 4-libra) filet. Pre menšie kúsky jednoducho urobte menej glazúry.
Čo budete potrebovať
- 1 veľký filet z
- losos (koža na)
- 1 polievková lyžica (alebo rastlinný olej)
- 3 lyžice biele (alebo žlté
- miso )
- 2 lyžice sake (alebo suché sherry)
- 1 lyžička sójovej omáčky
Ako to urobiť
- Predhriaty plyn alebo gril na drevené uhlie do stredne vysokého tepla (mali by ste byť schopní držať ruku asi o palec nad roštom na varenie po dobu 4 až 5 sekúnd a potom ju vytiahnuť z tepla).
- Opláchnite lososa a vyčistite ho. Pomocou pinzety vytiahnite a vyhoďte akékoľvek pinové kosti (nájdite pinové kosti spustením ukazováka od zadného konca k hlavnému koncu lososa pozdĺž viditeľnej čiary oddeľujúcej zrnku filet - budete cítiť, akékoľvek malé kosti hore ). Zamerajte sa na tie väčšie, smerom k hlave konca filet, a pracovať si cestu dolu. Zatiaľ čo je to vhodné pre vašich hostí, aby vytiahli pinové kosti, sú taktiež jednoduché na to, aby si všimli, keď jedli (a s trochou žuvania poskytujú slušný nával vápnika pre tých, ktorí nie sú príliš vyberaví!).
- Olej roztierajte na kožu lososa a losos položte na tácku dole.
- V malej miske rozliahnite miso, sójovú omáčku a saku. Roztiahnite asi tri štvrtiny glazúry rovnomerne nad lososové filety.
- Umiestnite celú závitku na strane grilu. Obalte a varte, až kým nebude losos varený podľa vášho vkusu a glazúra sa začne karamelizovať a hnedá, asi 10 minút na 1-palcové hrubé filety stredne dobre urobené (len mierne stále ružové v strede, keď sa roztrhne nôž) , Všimnite si, že s pokožkou dole a pokrytým grilom, nie je potrebné lososa otočiť, bude variť pomerne rovnomerne, s pokožkou chrumkať pekne pre tých, ktorí majú radi dopriať.
- Prejdite na servírovací tanier a okamžite slúžte (môžete si samozrejme nakrájať filet na porcie na servírovanie, ako sa vám páči). Rovnako ako u väčšiny lososov, teplo na izbovú teplotu je veľmi chutné, ale miso glazúra trhy najlepšie, keď sa podávajú teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 798 |
| Celkový obsah tuku | 49 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 221 mg |
| sodík | 1,150 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 81 g |