Hoci sú Kórejčania najznámejší svojou láskou k krátkym rebrám, nikdy nebudete mať zvyšky s týmito lahodnými náhradami, ktoré sa môžete naučiť šľahať týmto receptom. Rebrá sú jemné a trochu sladké, ale lepkavé a korenisté.
Pri príprave jedla si všimnite rozdiel medzi korešpondenčným štýlom a rebrom amerického štýlu.
Čo budete potrebovať
- 4 libry. bravčové náhradné rebrá, v porciovaných kusoch
- 1/3 šálky sójovej omáčky
- 3 polievkové lyžice. mirin
- 2 polievkové lyžice. ocot z ryžového vína
- 1/2 šálky cukru
- 2 polievkové lyžice. med
- 5 polievkových lyžičiek. kochujang (
- Korejská chilli papričková pasta )
- 1 sladkú cibuľu, mleté
- 5 strúčiky cesnaku, mleté
- 3 plátky olúpaného čerstvého zázvoru, mleté
- 2 lyžičky. sezamový olej
Ako to urobiť
- Ohrievajte vodu vo veľkom hrnci.
- Režírujte rebrá približne 30 minút.
- Keď sú v pohode, položte rebrá, rozrežte hore, do plytkej sklenenej alebo keramickej misky.
- Zmiešajte všetky korenie spolu, aby sa marináda.
- Nalejte zmes na mäso, dôkladne povlečte.
- Otočte mäso potiahnutou stranou nadol, pokrývajte a marinujte najmenej dve hodiny. Môže tiež marinovať cez noc.
- Zahrejte gril alebo predhrievajte rúru na 400 stupňov.
- Varenie mäsa na grile alebo v rúre (s mäsovou stranou nahor) po dobu 25 až 30 minút, niekoľkokrát sa otáčajte a pečieme marinádou.
- Mäso by malo byť veľmi citlivé. V závislosti od hrúbky mäsa na kostiach budete možno musieť variť rebrá dlhšie alebo kratšie.
Poznámky o cesnaku
Cesnak sa používa ako potravina a liek v rôznych kultúrach tisíce rokov. Existujú záznamy o používaní cesnaku ako lieku, keď boli postavené pyramídy v Gíze; Gréci dali svojim športovcom cesnak ako posilňovač sily predtým, ako sa zúčastnili na olympijských hrách. Cesnak sa používa na liečbu chorôb srdca, rakoviny, problémov s trávením, infekcií, uhryznutí hmyzom a mnohých iných chorôb a ochorení.
Južná Kórea jedla viac cesnaku na osobu ako ktorákoľvek iná krajina na svete. Hoci Kórea je tiež jedným z popredných svetových výrobcov cesnaku, stále nemôže rásť dostatočne na to, aby naplnila ich dopyt. Podobne ako USA, Kórea dováža zvyšok cesnaku, ktorý potrebuje z Číny. Napriek tomu, že cesnak sa používa v Kórei už dlhý čas ako bylinný liek, je to tiež jedna z najpopulárnejších ingrediencií v kórejskej kuchyni.
Poznámky k zázvoru
Zázvor je pôvodom v Ázii, kde sa používa ako korenie na varenie a ako medicína už tisíce rokov. Používa sa na výrobu liečivých a bylinných čajov, na zvýšenie teploty v tele a tiež na zvýšenie metabolizmu tela.
Časť rastliny, ktorú používajú Ázijci, nie je koreň, ale podzemný kmeň alebo odrod. Zázvor obsahuje množstvo éterických olejov, ktoré sú prospešné pre zdravie, ako je gingerol a zingerón. Gingeroly pomáhajú zlepšiť črevnú pohyblivosť a majú protizápalové, bolestivé a antibakteriálne vlastnosti.
Zázvor sa používa na podporu trávenia a liečby žalúdočných problémov, plynu, hnačky a nevoľnosti viac ako 2000 rokov. Nedávno preukázala určitú účinnosť pri prevencii pohybovej choroby. Používa sa tiež na liečbu bežnej chladu, žalúdočných vredov, bolesti hlavy, menštruačných kŕčov, migrény, artritídy a koliky.
Zázvor má nízky obsah kalórií, neobsahuje žiadny cholesterol a je bohatým zdrojom mnohých základných živín a vitamínov, ako je pyridoxín (vitamín B-6) a kyselina pantoténová (vitamín B-5). Obsahuje tiež dobré množstvo minerálov, ako je draslík, mangán, meď a horčík.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 124 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 10 mg |
| sodík | 439 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |