Väčšina ľudí si myslí, že mango je mango. Nepravda! Je to ako porovnanie Navel oranžovej s oranžovou krvou alebo Granny Smith s Pink Lady. Šampanské mango je úplne odlišné od mangánu Kenta, z Hadena a tak ďalej.
Teraz, mango vyžadujú teplé, všeobecne tropické teploty, ako nič pod 30F môže zabiť mango stromu. To znamená, že výroba vo veľkom meradle je zriedkavá v Spojených štátoch a obmedzená na Kalifornia, Floridu, Havaj a Portoriko.
Mango, ktoré kupujeme tu v USA, pochádza väčšinou z Mexika, Ekvádoru, Peru, Brazílie, Guatemaly a Haiti. Tieto krajiny všetky pestujú rôzne odrody, ktoré prichádzajú do zrelosti v rôznych obdobiach roka, čo znamená, že mango sú k dispozícii po celý rok.
Každá odroda má inú chuť, textúru a vlastnosti, ktoré z nich robia jedinečnú ...
Ataulfo / Champagne: Tieto jasne žlté, menšie mango dostali názov Champagne mango čiastočne na marketingové účely, a tiež pre ich chutnú chuť. Chuť je sladká a krémová s pevnou dužinou, ktorá je vynikajúca na grile, pražená alebo podávaná priamo. Ataulfos majú malé semeno, ktoré im dáva vysoký pomer mäsa k semenu. Sú všeobecne dostupné na trhoch od marca do júla a vo všeobecnosti pochádzajú z Mexika.
Francis : Toto milé drobné mango pochádza z Haiti. Jeho kuriatko sfarbená dužina a zeleno-žltá koža ho robia jedným z najlepších ovocia v okolí.
Koža sa stáva oveľa zlatšia, keď dozrieva. Chuť je bohatá, s miernou korenistosťou a kyslým šepotom.
Haden : Haden začal vo februári 1910 vytvárať veľký mango priemysel na Floride, ale priemysel sa zmenšil v dôsledku hurikánov a vývoja. Našťastie sa to vracia v kuchyniach po celom Mexiku a USA.
Toto pevné mango je bohaté na chuť a veľmi kvetinové. Po zrelosti sa zelená koža zmení na žltú a červeno-oranžovo sfarbená. Toto je mango, ktoré pravdepodobne nájdete na trhu v apríli a máji.
Keitt : Vyrába sa v Mexiku a Spojených štátoch pre severoamerickú spotrebu, ale tiež sa rozrástla po celej časti Ázie, kde sa už po zaschnutí alebo nakladaní už tešia, keď je stále trochu zelená. V týchto mango je len málo vlákien, čo znamená, že mäso je šťavnaté a ľahko sa odrežú. Musíte urobiť skok viery, pokiaľ ide o zrelosť ako zrelá Keittov pokožka môže byť tmavá alebo stredne zelená farba. Označujúcim znakom je ružová červenka, ktorá sa môže vytvoriť. Keitts sú všeobecne dostupné v auguste a septembri.
Kent: vyvinutý na Floride v štyridsiatych rokoch 20. storočia, Kents sú ideálne mangové na sušenie alebo odšťavovanie. Mango je tmavozelená s príležitostnou červenou červenou farbou a vyvine žlté podtóny, keď je zrelé. Toto mango je populárne v Mexiku, Ekvádore a Peru. Má dve vegetačné obdobia a je k dispozícii na konci zimy a počas celého leta.
Tommy Atkins: pôvodne z Floridy, Tommy Atkins je najrozšírenejšia komerčná odroda, ktorá prichádza do USA. Chuť je mierna a sladká, zatiaľ čo mäso je celkom vláknité, čo robí hlavného kandidáta na pomalé varenie, ako sú jahody, kari a chrumky.
Toto mango nájde cestu k vám z Mexika, Guatemaly, Brazílie, Ekvádoru a Peru. Najvyššia dostupnosť sa obvykle pohybuje od marca do júla a od októbra do januára.
Alphonse / Alphonso: Táto indická odroda je mierne ochutený, pevný mäkký mango, ktorý sa môže pohybovať od fialovej až po žltej kože s podlhovastým tvarom. Nenájdu svoju cestu do Spojených štátov príliš často. Avšak, ak narazíte na jeden, mali by ste si ho ihneď vziať domov a vychutnať si ju s lyžičkou alebo ho použiť na zdobenie kokteilu.