Grécky ryžový puding je hustý a krémový nádych - vyžaduje dostatočné miešanie, aby sa správne zahustil, ale výsledok je naozaj stojí za to. Jeho názov, rizogalo , získava jeho dve hlavné zložky - ryža (rizi) a mlieko (gala). Sladký puding ukazuje svoje grécke korene s nádychom citrusov z pridania kusu citrónovej kôry pri varení ryže.
Oddaní ryžového pudingu sú veľmi dôrazní na druh ryže, ktorú používajú. Niektorí kuchári veria, že existuje len jedna značka dlhozrnnej ryže, ktorú môžete použiť. Ale vo všeobecnosti najlepšie výsledky pochádzajú z použitia krátkej, okrúhleho obilia ryže. Gréci nazývajú túto pudingovú ryžu glace (glah-seh) a podobá sa ryžici Arborio vo svojom vzhľade. Môžete si vyskúšať recept s dlhou aj krátkou ryžovou ryžou a rozhodnúť sa, čo chcete.
Ak máte v chladničke nejakú zvyšnú ryžu, môžete vyskočiť na varnú dosku a vyskúšať tento recept na pečené ryžové puding .
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice masla
- 1 kvarté mlieko
- Štipka soli
- 1/3 šálky ryže
- 3-palcový pás citrónovej kôry
- 1/4 šálky cukru
- 2 vajcia (dobre porazené)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 pomerančová škorica (na servírovanie)
Ako to urobiť
- Vo veľkej hrnci na stredne vysokej teplote tečieme maslo. Pridajte mlieko a štipku soli a priveďte do varu.
- Pridajte ryžu a citrónovú kôru a varíme približne 25 minút, často miešame, aby sme zabránili prilepeniu ryže na dno hrnca. Chcete, aby ryža bola jemná, ale nie húževnatá.
- Keď je ryža varená, odstráňte citrónovú kôru a zamiešajte cukor.
- Pridajte asi šálku teplej zmesi na rozbité vajcia, aby ste ich temperovali a zabránili ich zrážaniu.
- Znížte teplo na nízku hodnotu a pridajte zmes vajec do hrnca, neustále sa miešajte a pokračujte v ohrievaní, až kým sa zmes nestane zahusťovať. Vyberte hrniec z tepla, miešajte vanilkový extrakt a ochlaďte.
- Ak chcete slúžiť, prach s posypané mletej škorice. Tento recept si môžete vychutnať pri izbovej teplote alebo chladenej.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 234 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 96 mg |
| sodík | 147 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 8 g |