Mohlo by to byť len ďalšie mäso na grile
Pred tisíckami starí Egypťania lovili pštrosie pre jedlo. Títo veľkí bezmotorní vtáci môžu vážiť až 250 libier a stojať 7 stôp vysoký. Ale namiesto toho, aby bol podobný hydine, pštros je oveľa viac ako hovädzie mäso v chuti a textúre. Má veľkú všestrannosť a môže byť kúpený na zem, nakrájaný na steaky, ako klobása a dokonca aj na párky v rožku. Pokiaľ ide o varenie, pštros môže nahradiť väčšinu mäsa a grilov veľmi podobne ako chudé hovädzie mäso.
Dostupnosť pštrosieho mäsa je stále skôr špinavá, ale s novými pštrosími rančmi, ktoré sa objavujú po celom svete, je ľahšie nájsť. Pštros sa tiež zobrazuje v ponuke v mnohých reštauráciách. Pretože je štíhlejší a má nižšiu hladinu cholesterolu ako väčšina iných druhov mäsa, pštros sa často nachádza v obchodoch s potravinami v oblasti zdravia. Existuje aj niekoľko internetových predajní, ktoré teraz obsahujú pštros, takže ho môžete dodávať prakticky kdekoľvek. Skupiny pštrosieho priemyslu pracujú na šírení slova a dostupnosti pštrosov, takže časom uvidíte na trhu čoraz viac pštrosích výrobkov, čo znamená, že cena bude časom klesať.
Keď príde na varenie pštros, pamätajte si dve veci. Po prvé, pštrosie mäso je štíhlejší ako väčšina mäsa, ktoré budete variť. Dávajte pozor, aby ste ho nepreťažili a nepoužívajte marinády na udržanie vlhkosti, keď sa varí. Tiež preto, že je tak štíhly, uvidíte počas varenia oveľa menej zmršťovania.
Po druhé, pštros je vyšší v železe ako hovädzie, takže má veľmi červenú farbu, aj keď je správne uvarená. Nespoliehajte farbu s vareným hovädzím mäsom, keď sa rozhodnete, či je mäso varené správne. Po dokončení bude tmavšie červené. To je dôvod, prečo je najlepšie použiť mäsový teplomer, aby ste skontrolovali, či nie je.
Pštros by mal byť varený na teplotu 150 stupňov F pre médium. Doby varenia pre pštros sú približne rovnaké ako hovädzie mäso, ale pozorne ho pozorujte, až kým sa nepoužijete na varenie pštrosov.
Ako som povedal, pštrosie mäso môže nahradiť väčšinu mäsa v receptoch. Je to skvelý spôsob, ako znížiť príjem tukov a cholesterolu a súčasne vám poskytne masové jedlo. Pštros absorbuje chuť rýchlejšie ako hovädzie mäso, takže budete chcieť znížiť marinovanie a obmedziť množstvo korenia, ktoré používate na kompenzáciu. Pštros má svoju vlastnú chuť a vo všeobecnosti sa jej veľmi páči najchudobnejší jedlíci. Vyberte si lacný rez prvýkrát, keď to skúsite, aby ste si zvykli na varenie a chuť mäsa. Potom sa vrátite späť na ďalšie pštrosie pre istotu.