Keď potrebujete pôsobivú pečeniu na dovolenku alebo špeciálnu príležitosť alebo príležitostné jedlo, zvážte jahňacie stehno. Je to jednoduchá príprava a je to atraktívna prezentácia. Cesnak, citrónovú šťavu a niekoľko základných bylín - najlepšie čerstvú chuť baránka perfektne. Všetko, čo potrebujete pre perfektne uvarené pečivo, je spoľahlivý mäsový teplomer alebo teplomer s okamžitým čítaním.
Ak kŕmíte malú skupinu alebo párty, milujete kreatívne jedlá, ktoré môžete urobiť so zvyškami. Jemné jahňacie mäso, aby ste urobili báječný pastier alebo jahňacie a zemiakové hash . Alebo použite nakrájané alebo nakrájané jahňacie v gyroskopických sendvičoch a podajte ich s tzatziki omáčkou . Použite zostávajúce jahňacie v podobe ľubovoľného receptu volajúceho na bravčové alebo hovädzie mäso.
Čo budete potrebovať
- 5 libier jahňaciej nohy (stredový rez)
- 3 strúčiky cesnaku (rozdelené)
- 3 lyžice citrónovej šťavy (čerstvé)
- 2 lyžice čerstvého rozmarínu (alebo asi 2 čajové lyžice sušené)
- 1 lyžicu čerstvého tymiánu (alebo asi 1 lyžičku sušené)
- 1 lyžička koshernej soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- Pre Gravy:
- 1/2 šálky suchého červeného vína (Pinot Noir alebo Cabernet)
- 1 1/2 šálky kuracieho mäsa (nesolené)
- 1 1/2 lyžice univerzálnej múky
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 325 F.
- Položte stojan do pekáča.
- Podávajte jahňaciu suchú papierové uteráky. Ak je na pečive tvrdá vonkajšia vrstva tuku, odstráňte ju ostrým nožom. Odstráňte prebytočný tuk, ale nechajte niektoré, takže budete mať bohaté kvapkanie kvapôčky.
- Odlúpte cesnak. Odstrihnite 2 strúčiky cesnaku na tenké pramene. Mäso tretí strúčik cesnaku a odložte.
- S malým, ostrým nožom vytvorte niekoľko drobných rozrezaní - asi 1/2-palcový až 1-palcový hlboko rovnomerne nad povrchom pečenia. Vložte česnekové pramene do štrbín.
- Všetko pretiahnite jahňacou s citrónovou šťavou.
- Dajte rozmarínu a tymiánu hrubej kotlety (alebo rozdrvte rozmarín).
- V malej miske kombinujte mletý cesnak s bylinkami, 1 čajovú lyžičku koshernej soli a 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia. Rozotrite cesnakovú a bylinkovú zmes na povrch jahňacieho mäsa.
- Umiestnite pečenú a tukovú stranu nahor na stojan v pripravenej panvici na pečenie.
- Vložte mäsový teplomer do najhrubšej časti mäsa, nedotýkajte sa tuku ani kosti. Pečieme v predhriatej peci asi 25 až 30 minút na libru, alebo dokiaľ mäsový teplomer nezaznamená 145 F (stredne vzácny) až 165 F (dobre urobený), v závislosti od toho, ako sa vám to páči.
- Odstráňte pečienok na misku a nechajte ju odložiť 15 minút pred rezaním.
Pre voliteľné Gravy
- Odstráňte regál z pekáča. Odstráňte prebytočný tuk z odkvapov a panvu položte na stredne vysoké teplo.
- Pridajte červené víno a varíme asi 2 minúty, kým zbavíme akýchkoľvek nahnevaných kúskov zo spodnej časti panvice.
- V malej miske kombinujte 1/2 šálku kuracieho mäsa s múkou; mäkká až hladká.
- Pridajte zostávajúcu kuracie mäso a múku a skladovú zmes do pražiacej panvice a variť, až kým nie je zahustená a často sa mieša. Ochutnajte soľou a korením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1182 |
| Celkový obsah tuku | 75 g |
| Nasýtený tuk | 32 g |
| Nenasýtený tuk | 31 g |
| cholesterol | 354 mg |
| sodík | 1,085 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 97 g |